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눈꽃식탁

술안주의 정석 육포만들기!

이젠 별걸 다한다고 하시겠지만~~~~
전 오늘도 이 고기들을 요리해야한다는 사명감을 가지고!(언제 사놓은건데 안한다구 벼르고 있는 누가 눈치보여서리)
올겨울 맥주안주인 육포를 만들었답니당 ㅎㅎㅎ
원래 육포는 폐백음식인데 신부가 시어머님한테 드리는 거라네요~
근데 저희는 이 계절만 되면 생각나는 육포때문에 결국 하게된답니다!
그럼 생각보단 어렵지 않은??? 육포 알려드릴께요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기우둔살 조리법소고기우둔살 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 정육점에서 육포용으로 썰어달라고 하세요.
배를 반개갈고 소주와 섞어서 소고기를 넣고 핏물을 2시간정도 빼세요.
(육질이 부드러워지는 역할을 하면서 소독도 되고 핏물제거용이에요.)
핏물뺀 고기는 훑어서 불순물을 제거해주고
키친타월을 겹겹이 깔아서 소고기를 넣고 핏물을 빼주세요.
냄비에 육수재료를 넣고 충분히 우려내주세요.
육수물과 양념장을 섞어서 차갑게 식혀주세요.
핏물뺀 고기는 이 양념장에 골고루 버무리고 넓은 채반에 펴서 올리세요.
이제 서늘한곳이나 건조기에 8~90프로정도 말려주시면 완성!
선풍기바람으로는 약 고기두께에 따라 하루반나절~이틀정도 말려주시면되요^^
팁-주의사항
여름철보다 늦가을이나 초겨울에 해야 더 좋아요~

등록일 : 2015-11-18 수정일 : 2015-11-18

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

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