아삭아삭 감칠맛 나는 홍시깍두기 만드는 법

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김성심김치요리1

아삭아삭 감칠맛 나는 홍시깍두기 만드는 법

무 효능은 아밀라아제가 풍부하여 위장 활동을 도와 소화를 촉진시켜준답니다. 고혈압 예방과 변비를 개선해 주는 효능이 있답니다. 무로 만들어 아삭하고 연시를 넣어 감칠맛이 풍부한 깍두기입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1.8kg 구매
연시
2개 구매
쪽파
3뿌리 구매
고춧가루
2숟갈 구매
굵은소금
1.5숟갈 구매

[양념]

고춧가루
3숟갈 구매
마늘
10개 구매
생강
1톨 구매
양파
1/2개 구매
새우젓
1숟갈 구매
멸치액젓
2숟갈 구매
양파
1/2개 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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무는 깨끗이 씻어 깍둑 썰어 굵은소금 1 1/2숟갈을 넣어 골고루 버무려 2시간 정도 절인다. 절여진 무는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

홍시(연시)는 껍질을 벗겨낸다.

믹서에 양파, 마늘, 생강, 새우젓을 넣고 갈아 준다.

믹서에 갈아 놓은 양념에 멸치젓갈, 고춧가루를 넣고 고루 섞어준다.

건져놓은 깍두기에 고춧가루 2숟갈을 넣고 고루 버무려 준다. 고춧가루에 미리 버무리면 색이 더 선명해지고 양념이 잘 밴답니다.

고춧물 들인 무에 양념장을 넣고 버무려준다.

홍시, 쪽파를 넣고 버무려준다.

홍시깍두기 관련 상품

등록일 : 2015-11-13 수정일 : 2015-11-30

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레시피 작성자About the writer

김성심김치요리1

http://mesooo

포토 리뷰 1

요리 후기 2

예삐네 2016-01-11 20:22:29

자연이 주는 단맛 홍시 깍두기. 설탕을 전혀안넣고 홍시로만 단맛을냈는데 익혔을때도 정말 깔끔한 맛이네요.

froghm80 2018-10-29 16:38:07

와~진짜 감칠맛 나네요 깍두기 맛있어요 익으니 시원하고 더 맛있네요 또 비쥬얼이 역대급ㅋ 집에 홍시가 많아서 전 홍시 조금 더 넣었어요 이제 깍두기는 이 레시피로^^

댓글 1

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