백종원 만능간장 : 매운갈비찜레시피

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eponger

백종원 만능간장 : 매운갈비찜레시피

백종원의 만능간장을 이용한 매운 갈비찜 레시피입니다!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
당근
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
양파
1/2개 구매

[양념]

진간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
맛술
1컵 구매
물
2컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
생강
1큰술 구매
파
1컵 구매
참기름
1/3컵 구매
고춧가루
3큰술 구매
청양고추
2개 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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대파는 손가락 두마디정도로 썰어주시고 양파와 당근은 보기좋고 먹기좋게
적당한 크기로 썰어주세요~

진간장 2컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵,
물 2컵, 다진마늘 1/2컵, 생강 1큰술,
파 1컵, 참기름 1/3컵을 넣고 섞어주세요!

만들어놓은 양념을 전부쓰지는 않아요~ 남는 건 이렇게 잘 담았다가 쓰면 될 것 같아요~
보니깐 만든 양념이 한 3kg정도면 다 쓸 것 같아요
그 비율 생각해서 양념장을 적게 만들어도 괜찮구요~!

돼지고기는 핏물을 오랫동안
빼주었다가 잘 씻어서 준비해주세요
냉동 갈비라서 한 두 시간이상은 해줬어요~

냄비에 넣은 돼지고기에
만능간장양념을 한 컵 반 넣고,
물을 돼지고기가 잠길 듯 말 듯하게
넣어주세요~!

전 단계까지는 그냥 갈비찜이고
매운 갈비찜을 드시고 싶은 분은
여기에 고춧가루와 청양고추 송송 썰어서 추가해주시면 오케이~!!

첨에 한 이십분은 팔팔끓여주세요~
물이 너무 졸면 더 추가해주셔도 됩니다!

그리고 중불에서 오래 익혀주세요~
뼈가 싶게 분리될 정도로 익어야
먹기가 좋답니다~!
한 20분정도 더?ㅋㅋㅋ

고기가 익어가는 중에
당근과 양파를 넣어주세요~
그리고 고기는 먹기좋게 가위로 잘라주세요!

불 끄기 전에 대파를 넣어주고
살짝 버물러 준 다음
불을 끄면 끝!!!

: 1. 시간이 넉넉하다면 고기를 따로 삶고 물을 버리고 요리를 시작하면 고기 잡내가 덜 나고 좋아요!
2. 양념장은 3kg비율으로 딱 맞게 하고 싶은분은 양념장을 1kg비율로 줄여서 만들어주세요!

매운갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-11-10 수정일 : 2015-11-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/feuillerose

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

mia828282 2017-06-08 11:35:28

맛나요. 전 미리 된장넣고 고기삶다가 양념하고..고기 연하게하려고 사과도 반개 갈아넣었어요

빛의딸쑥이 2015-11-28 21:43:43

덕분에 손님상이 더 맛있어졌어요. 저는 김치찌개가 있어서 간장까지만 했는대도 맛있었어요♡

댓글 2

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