Name: 든든한 보양식! 장어탕
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 장어4마리; 장어뼈; 데친 단배추 중간크기 1단; 데친 토란줄기 200g; 데친 고사리 250g; 대파 2대; 참치액 (선택가능); 밀가루 2큰술; 물 1.5L; 청주 1컵; 마늘 10알; 생강 2쪽; 된장 2큰술; 고춧가루 3큰술; 들깨가루 3큰술; 국간장 1큰술; 다진마늘 2큰술; 다진 파 1큰술; 다진홍고추 1개; 소금 1/2작은술; 후춧가루 1/2작은술

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가시장미

든든한 보양식! 장어탕

어제의 오븐장어구이에 이어 오늘은 보양식으로 좋은 장어탕을 보여드릴께요.
요건 지난주에 만든 장어탕으로 저희집 남자들 아침에 든든하게 밥 말아먹고 현관문을 나섰답니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[장어 밑손질 재료]

밀가루
2큰술 구매

[장어와 장어뼈 삶을 재료]

물
1.5L 구매
청주
1컵 구매
마늘
10알 구매
생강
2쪽 구매

[양념]

된장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
다진홍고추
1개 구매
소금
1/2작은술 구매
후춧가루
1/2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

뼈와 분리된 장어는 밀가루 2큰술을 넣고, 살짝이 치대준뒤 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.

냄비에 장어, 장어뼈, 마늘, 생강을 넣고,

물과 청주를 넣고, 끓이다가 끓어오르면 은근히 끓여주세요.

데친 야채들은 먹기좋게 잘라주세요.

먹기좋게 자른 야채들을 볼에 담고, 양념을 만들어 넣고 조물조물 무쳐주세요.

장어살이 푹 무르도록 끓였으면 면보에 걸러준뒤, 건더기에 약간의 장어육수를 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요.

뽀얀 장어육수에,

미리 양념해둔 야채들을 넣고 끓여주세요. 끓으면 불을 줄여 은근히 푹~ 끓여주세요.

대파를 먹기좋게 썰어 넣고 한번 더 끓여준뒤 간을 맞춰주세요, 저는 참치액으로 마지막간을 했어요.

: ---> 간은 참치액이 아니여도 되니, 기호에 맞게 간을 하시면 되요.
---> 어른들만 드실경우에는 청양고추를 다져서 넣으셔도 되요.
저는 장어탕을 두 냄비에 나눠 한 냄비에만 다진 청양고추를 대파와 함께 넣어주었어요.
---> 뚝배기그릇을 살짝 달궈두었다가 장어탕을 담아내시면 더 맛있어요.

장어탕 관련 상품

등록일 : 2015-11-02 수정일 : 2016-02-16

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레시피 작성자About the writer

가시장미

일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

요리 후기 1

내꼬얌~^^ 2020-05-10 17:21:43

처음해보는 탕이었는데 정말 맛있게 먹어서요

#장어탕끓이는방법 #장어요리 #장어탕 #오늘의요리 #국물요리 #보양식만들기 #별미요리 #가시장미요리레시피 #맛있는수다가시장미

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