새우철에는 간장 새우장

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근땡이

새우철에는 간장 새우장

싱싱한 새우를 2키로를 사서 1키로는 꿔먹고 쫌 냉동도 하고 20마리정도는 새우장을 담궜어요. 정말 둘이먹다 하나가 죽어도 모르는 꿀맛!!!! 가을 새우철엔 같이 만들어 드시지용~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

새우
20마리 구매

[양념]

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

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먼저 간장+양파즙+물을 섞은후 양파즙 없으면 동량의 물을 넣고(물이 총3컵) 단맛나는 감초나 양파를 넣고 끓여주세요.

깨끗히 씻은 대파, 청양고추, 생강분말, 마늘, 통후추를 넣고

팔팔 끓여주세요. 한소금 끓어 오르면 맛이 우러 나올정도로 불을 줄여 10분정도 더 끓여준후

완전히 차게 식혀주세요.

간장양념이 식을때까지 기다리는 동안 새우 손질을 해주세요.

새우 손질법 레시피

새우는 수염, 머리쪽에 뾰족한 부분 머리 윗부분의 가시(?)등을 제거해주세요.

열탕소독한 용기에 용기가 식으면 새우를 차곡차곡 담고

완전히 식힌 간장양념물을 넣고

냉장고에서 숙성시켜주세요. 보통2~3일 정도 숙성후 다시 간장양념물만 따라서 한소금 끓여준후 간장양념물이 식으면 다시 부워준후 2~3일 후에 먹으면 되지요. 총 담근지 일주일이 되면 먹으면 딱 좋아요.

일주일 정도 된거예요.

양념이 정말 잘 베어있네용~ 그릇에 담아서 드시면 완성입니다.

: 미림이 없으면 청주 1컵과 설탕 3Ts
간장새우장을 먹기전에 껍질만 벗겨서 한입크기로 잘게 잘라 깨소금+간장양념+참기름 한방울 넣고 상에 올려 드셔도 좋고(이건 밥비벼먹음 딱!!!!) 먹기직전에 껍질까서 상에 내놓으면 좋겠죠??

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등록일 : 2015-10-21 수정일 : 2016-04-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/kjiong

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댓글 1

#새우장 #가을새우 #새우요리 #간장새우장 #새우

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