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밥심은국력

시원하고 감칠맛있는 굴김칫국

최고의 요리비결 임미자 셰프님의 굴김칫국을 따라 만들어 보았습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소금을 1큰술 수북히 넣은 찬물로 소금물을 만들어 줍니다. 소금을 잘 녹여준 다음 굴을 살살 흔들어 씻어줍니다. 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
김치는 잘게 잘라주세요.
콩나물을 준비합니다. 김칫국이므로 콩나물 양은 김치 양보다 적어야 하지요. 콩나물국이 아니니까요.
멸치 육수를 준비합니다. 멸치 육수를 미리 만들어서 사용하면 조리시간이 단축되어서 너무 좋답니다. 바로 만드시려면 멸치를 냄비에 기름없이 볶다가 물을 붓고 다시마는 5분만 익힌 다음 꺼내야 육수가 걸쭉해지지 않는답니다.
멸치 육수에 송송 썬 김치를 넣고 끓여줍니다. 김치는 꼭 짜지 마세요. 김칫국물이 약간 들어가는 것이 더 맛있더라구요. 김치는 익으면 위로 뜨기 시작합니다. 그런 다음 육수가 끓기 시작하면 콩나물을 넣어줍니다. 이 때 끓는 육수에 콩나물을 넣어주면 비린내가 나지 않습니다. 콩나물은 항상 처음부터 완성시까지 뚜껑을 닫든지, 아니면 처음부터 완성시까지 끓는 물에 뚜껑을 열든지 한 가지만 선택하시면 비린내가 나지 않는답니다.
굴을 넣어줍니다. 굴은 너무 오래 익히지 않아도 되구요. 생굴도 먹잖아요.
간은 국간장 1작은술, 소금 반작은술, 다진마늘 반작은술, 새우젓 1작은술을 넣어줍니다.
살짝 끓어오르면 불을 꺼줍니다.
쪽파도 송송 썰어둡니다.
시원하고 감칠맛있는 굴김칫국이 완성되었습니다.~~
팁-주의사항
매운 맛을 좋아하시면 고추가루를 첨가하셔도 좋을 듯하고요.

등록일 : 2015-10-20 수정일 : 2015-10-21

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#굴김칫국#김칫국#굴요리#국물요리#제철요리
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