부드러운 굴전

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밥심은국력

부드러운 굴전

굴향이 좋은 굴전을 만들어 보겠습니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생굴
200g 구매
홍고추
1개 구매
쪽파
2줄기 구매
달걀
2개 구매
덧밀가루
1/2컵 구매
부침용 카놀라유
6-7큰술 구매

[굴밑간]

소금
약간 구매
백후추
약간 구매

[초간장]

간장
구매
물
구매
식초
구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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소금 1큰술을 수북히 찬물에 넣고 녹인 다음 굴을 살살 흔들어 씻어 줍니다. 굴껍데기가 간혹 붙어 있기 때문에 잘 떼어내세요. 체에 받쳐서 물기를 제거해주세요.

굴에 소금과 백후추를 뿌려서 10분간 재워줍니다.

고명으로 홍고추를 올려줄 것인데, 동글동글 썰어 찬물에 담그면 씨가 저절로 빠집니다. 물기를 제거해주세요.

쪽파도 송송 썰어줍니다. 이것 역시 고명으로 사용할 것입니다.

달걀은 풀어주고 소금간은 하지 않습니다. 굴에 발라줄 밀가루도 준비하시구요.

밑간한 굴을 날밀가루에 묻혀주고 밀가루를 한번 털어줍니다.

밀가루옷을 입은 굴은 달걀물을 한번 묻혀줍니다.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 굴을 부쳐줍니다. 부침을 할 때는 항상 기름을 넉넉히 넣어주는 것이 좋습니다. 굴 윗면에 홍고추와 쪽파 등을 올려줍니다.

여러 번 뒤집지 말고 노릇해지면 한번씩만 뒤집어 주세요. 그리고 누르지 말고 부쳐주는 것이 좋습니다.

종이 호일을 깔고 완성한 굴전을 식혀줍니다.

초간장을 곁들여주었습니다.~~ 간장, 물, 식초 1:1:1로 하시구요. 통깨를 넣어주세요.~~

굴전 관련 상품

등록일 : 2015-10-17 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#굴 #굴요리 #굴전 #전요리

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