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김모모

페페로치노없이 동죽조개살로 만든 봉골레파스타

페페로치노도 없다. 바지락도 없다. 그렇지만 봉골레파스타는 먹고싶다!
그래서 생각했습니다. 냉동실에 보관된 동죽 조개살과 청양고추를 이용한 한국식 봉골레파스타 레시피입니다~~
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘은 다지고 청양고추는 적당한 크기로 썰어주세요
냉동실에서 보관한 동죽을 꺼내 물에서 바지락바지락 씻어주세요
물, 화이트와인, 소금, 다진마늘(1/3)에 동죽을 넣어 팔팔 끓여주세요. 이때, 스파게티도 삶기 시작!
동죽 입이 벌어지면 불을 끄고 조개살을 발라냅니다. 동죽을 끓인 조개육수는 1T정도만 따로 남겨주세요.
올리브유를 두른 팬에 다진마늘(2/3)을 넣어 색이 날 때까지 볶아주고
동죽 조개살을 넣은 후, 화이트와인 약간과 따로 덜어놓은 조개육수를 넣어 팔팔
알콜이 날라가면 삶아놓은 스파게티와 청양고추를 넣고 소금으로 간을 한 후 잘 저어주면 완성 +_+
팁-주의사항
생물조개를 사용할 경우 해감 후, 조개살을 넣은 타이밍에 조개를 껍질째 함께 넣으시면 됩니다.
그러나 제가 요리한 것처럼 냉동조개를 사용할 경우, 해감의 문제가 있을 수 있으니 팔팔 끓여서 조개살과 육수 약간만 활용하시는 게 좋습니다. 이렇게 하면 비록 비주얼은 봉골레 느낌이 덜 나지만 요리할 때 조개껍데기가 깨져서 스파게티에서 씹히는 일은 발생하지 않으니.. 그런 면에서는 오히려 더 먹기에 좋더라고요 ^^

등록일 : 2015-10-09 수정일 : 2015-10-09

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레시피 작성자About the writer

김모모

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#동죽#봉골레#봉골레파스타#냉동동죽#냉동조개#조개파스타#동죽파스타#청양고추
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