톡!!쏘는 맛이 일품인 오징어냉채

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서울요리학원

톡!!쏘는 맛이 일품인 오징어냉채

입맛없을때 코가 뻥~뚫리는 오징어 냉채를 얌얌 먹으면 식욕도 돋고, 겨자의 매운맛때문에 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 체온이 상승되어 좋아요~
맛있는 오징어 냉채 레시피 소개해드릴께요~~

www.seoulcooking.net
02-766-1044, 02-766-1045

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
배
1/2개 구매
오이
1/4개 구매
홍파프리카
1/2개 구매
노랑파프리카
1/2개 구매

[양념]

겨자가루
1T 구매
식초
2T 구매
간장
1T 구매
설탕
1/2T 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 배 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오징어는 깨끗이 씻어 배를 가르고 내장을 제거한 뒤

잔칼집을 내주고, 먹기좋은 크기로 썰어주세요~

다리도 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 소금과 밀가루를 이용해 2~3회 깨끗히 씻어주세요~

끓는물에 1분정도 살짝만 데쳐주세요~

겨자는 미지근한물로 개어주세요~

뜨거운 김에 10분정도 발효시켜주세요~

발효된 겨자에 분량의 양념을 넣어 겨자소스를 만들어주세요~

오이,배,파프리카를 모두 채썰어 준비해주세요~

그릇에 채썬 재료를 보기좋게 담고, 오징어를 올린 뒤 겨자소스를 곁들여 완성!!

: 잔칼집을 내장이 붙어있던 안쪽에 넣어야 예쁜 모양이 나와요~
소금을 이용해 소독을 해주고, 밀가루로 빨래하듯 문질러주면, 오징어가 한결 더 부드러워져요~
겨자를 충분히 발효시키지 않으면 쓴맛이나요~
오징어는 오래 데치면 질겨져요~
배를 설탕물에 담궈두면 갈변도 안되고 배맛도 더 달아져요~

오징어냉채 관련 상품

등록일 : 2015-10-06 수정일 : 2015-10-06

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댓글 2

#오징어냉채 #오늘뭐먹지 #오징어 #겨자소스 #다이어트 #손님접대 #초스피드 #생신상 #뷔페

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