집밥 백선생 백종원의 콩나물찌개

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심술이네집밥이야기

집밥 백선생 백종원의 콩나물찌개

돼지고기와 콩나물의 조합으로 불맛이 살아있는 중화풍의 콩나물찌개입니다^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 식용유 조리법

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아스파라긴산이 풍부해 숙취에 효과적인 것으로 잘 알려져있는 콩나물은 깨끗이 씻어 준비합니다~

양파는 채썰어 주시고
새송이버섯은 어슷하게,
대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어 준비해주었어요ㅎㅎㅎ

냄비에 식용유를 두르고 대파를 넣어 약한불에서 볶아
파향이 충분히 우러나올수 있도록 파기름을 만들어줍니다~

파가 투명해지면서 살짝 노릇한 빛깔이 돌때
갈아놓은 돼지고기를 넣고 함께 볶아주세요~

돼지고기 표면의 색이 변하면서 익기 시작하면
고추가루를 소주컵 기준으로 1컵을 넣어 함께 볶아줍니다~

고추가루가 매운냄새를 내며 탈듯하게 볶아졌을때
씻어놓은 콩나물을 넣고
물을 종이컵 3컵 ~ 3컵 반 정도를 부어 끓이기 시작합니다~
물은 대략 콩나물이 잠길정도면 좋을듯해요ㅎㅎㅎ

물이 끓기 시작하면
양파와 새송이버섯을 넣어 주시고요~

콩나물찌개의 간은 진간장, 소금, 새우젓 모두 가능하지만
돼지고기와 잘 어울리는 새우젓으로 간을 해보았어요ㅎㅎㅎ

마지막으로 다진마늘과 청양고추, 홍고추, 대파를 넣어 한번더 끓여내시면
불맛 가득한 중화풍의 콩나물찌개가 완성됩니다^^

: 버섯은 새송이버섯 외에도 선호하시는 버섯을 사용하시면 되겠고요~
고추가루를 넣어 탈듯하게 충분히 볶아주셔야 고추기름이 맛있게 만들어져
불맛이 살아있는 콩나물찌개가 된답니다^^

콩나물찌개 관련 상품

등록일 : 2015-09-17 수정일 : 2015-09-17

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

요리 후기 2

Daro❤ 2016-01-11 08:08:27

완전 얼큰하고 맛있어요. 만들기도 수퍼간단하구요. 먹느라바빠서 사진을 못찍었다는...벌써 두번해먹었는데 남편두 완전 좋아하구 맛있어욤. 고기 양이 안나와있어서 그냥 전 돼지고기간것 한컵200g 정도 넣었어요. 간마늘은 밥숟갈로 한스푼 크게 넣었어욤. 레시피 올려주셔서 감사해욤~

쉐프의 한마디2016-01-11 13:07:30

맛있겨 드셨다니 저도 넘 좋고 감사해요ㅎ 새해 복 많이 받으셔요^^

샛별1210 2017-06-30 14:49:54

콩나물맛이나면서 얼근해요 불맛두나고 맛있어요

쉐프의 한마디2017-07-03 22:01:23

요고 은근 매력있는 밥도둑이더라구요ㅎ 감사합니다^^

댓글 0

#집밥백선생 #백종원레시피 #콩나물찌개 #콩나물 #파기름 #백종원콩나물찌개 #돼지고기 #술안주 #찌개

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