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행운77

순대볶음 만드는 법! 닭갈비양념장과 양파설탕으로 맛을 냈어요~

순대볶음 만드는 법! 닭갈비양념장과 양파설탕으로 맛을 냈어요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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조리순서Steps
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재료준비에 앞서 양념장을 만들어 숙성시킨다. 백종원의 닭갈비 양념장은 설탕: 간장: 맛술: 고추장: 마늘: 고춧가루=1:1:1:1:1:1 의 비율이에요. (이때 고춧가루는 매운맛조절, 농도조절용이니 취향껏! 제 입맛엔 다른 양념들과 동량이 적당하더라고요) 여기서 설탕 대신으로 양파설탕을 사용했고 그 양도 줄였네요. 방송에서 일반 설탕보다 양파설탕이 더 달다는 반응이었다 해요. 또 순대의 잡내 제거를 위해 생강가루와 후춧가루도 넣어줬어요.
순대볶음에 들어갈 재료들을 한입크기로 썰어 준비해주세요.
팬에 소량의 기름을 두르고 양파, 양배추를 볶아 먼저 살짝 숨을 죽인 후 순대와 당근, 양념장을 넣어 볶는다.
고루 양념이 배였으면 취향에 따라 들깨가루를 넣어 물을 조금씩 보충해가며 볶는다. 들깨가루가 수분을 흡수해 뻑뻑해질 수 있으니 물 또는 육수로 촉촉하게 만들어 주세요.
깻잎과 대파, 고추를 넣어 볶다가 들기름 살짝 둘러 마무리한다. 깻잎은 뭉쳐져 있는 것을 살살 털어 넣어줘야 볶았을 때도 뭉치지 않으니 꼭 털어서 넣어주세요.
깻잎의 일부는 채썰어 고명으로 올린다.

등록일 : 2015-09-16 수정일 : 2016-02-24

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행운77

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요리 후기 1

비리비리 2016-03-01 19:44:00

호오 맛나네요 

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