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로즈의 맛수다

가지튀김 가지부침~식감이 쫀득쫀득 아주 맛있답니다~!~

마당에 가지가 아주 예쁘게 열리고 있어서 몇 개는 말려놓고 오늘은 가지 튀김을 했답니다~!~

고소하면서 양념장이 고루 배어들어 정말 감칠맛 끝내주네요~!~




전분가루 묻혀서 튀겼다 하기보다는 부쳐 주었다는 편이 났겠네요~!~

바삭 한기는 없고 쫀득하고 맛있어요~~





2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 얄팍하게 길이는 자르는데 끝까지 자르지 않고 끝에는 붙어있게 합니다~!~
간장과 맛술에 야채다 진 것을 넣어 양념장을 만들어 놓았어요~!~
가지는 소금 한 꼬집을 집어서 사이사이에 뿌려서 절여
가지의 수분을 조금 날려 주었어요~!~
소금에 살짝 절여서 5분 정도 지난 다음 손으로 살살 눌러서 수분을 날려준다음
전분가루를 사이사이에 묵혀 줍니다ㅓ~!~
팬에 기름을 넣고 전분 묻힌 가지를 튀겨 줍니다~!~
가지가 노르스름하게 튀겨지면 키친타월 위에 올려놓고 기름을 빼줍니다~!~
접시에 기름 뺀 가지를 올려준 다음 양념간장을 가지에 살짝 발라줍니다~!~
가지에 소금을 아주 조금 뿌려 주었기에 양념장을 골고루 발라주었어요~!~
야채 섞인 양념장을 발라준 다음 새싹채소를 살짝 올려주면 끝이랍니다~!~~
이대로 그냥 잘라서 먹어도 되지요~!~
조금 더 먹기 좋게 하기 위해서 한 줄씩 떼어서 돌돌 말아 놓으면
집어먹기도 좋고 모양도 괜찮아요~!~
길게 그냥 떼어먹어도 되고 말아서 먹기 좋게 만들어 먹어도
아주 고소하면서 전분이 묻어서 쫄깃쫄깃 식감도 좋아요~!~

등록일 : 2015-09-06 수정일 : 2024-04-03

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#가지볶음#가지튀김#가지구이#가지전#가지부침#영양식
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