쫄깃하고 매콤하게 볶아 내는 가지볶음

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봉자바리

쫄깃하고 매콤하게 볶아 내는 가지볶음

쫄깃하게 매콤하게 볶아 내는 가지볶음입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
느타리버섯
1줌 구매

[양념]

간장
3큰술 구매
물
5큰술 구매
매실액
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
고추
1개 구매
들기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

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▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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가지는 반갈라서 어슷하게 썰어줍니다.

마른 후라이팬에 가지를 은근히 볶아 줍니다. 그럼 수분이 날라가면서 쫄깃한 가지가 됩니다. 가지는 특성상 기름을 마구 흡수해서 기름을 처음부터 넣고 볶으면 가지가 기름을 너무 많이 흡수합니다. 가지를 소금에 살짝 절여서 꼭 짜서 볶아주셔도 되지만... 전 이렇게 마른 후라이팬에 가지를 볶아서 무치듯 볶아먹는걸 더 선호합니다~ 물기가 훨씬 적고 쫄깃하거든요.

가지의 수분이 어느정도 날라가면 느타리버섯 한줌 넣고 같이 볶아 줍니다. 전 냉동시켜놓은 느타리버섯을 사용했답니다. 없으시면 생략해도 되요.

가지랑 버섯이 수분을 날리는동안 양념장을 미리 만들어 놓음 좋겠죠. 진간장 3큰술, 물 5큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 고추 1개를 넣고 잘 섞어주세요.

가지랑 버섯을 빙둘러 가장자리로 밀어놓고 만들어 놓은 양념장을 부어 한번 끓여줍니다.

그리고 함께 섞어서 볶아내주면 끝. 들기름도 이때 빙빙 둘러주어 볶아 주면 됩니다.

완성입니다.

가지볶음 관련 상품

등록일 : 2015-08-28 수정일 : 2015-08-31

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http://blog.naver.com/son8199

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#가지요리 #가지볶음 #매콤가지볶음 #밑반찬

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