Name: 치아씨드쌀식빵
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력 쌀가루 400g; 강력분 200g; 물 400g; 분유 10g; 이스트 9g; 설탕 30g; 소금 10g; 오일 1T; 치아씨드 1T (수북히)

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원빵

치아씨드쌀식빵

쌀빵이라 부들부들하고, 쫄깃쫄깃하고, 치아씨드를 넣어 씹을수록 꼬소한 맛이 좋은 치아씨드쌀식빵이에요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

오일과 치아씨드를 제외한 재료를 넣고 반죽하다가 재료들이 하나로 뭉치면 오일을 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽. 글루텐이 생겨 반죽이 매끄러워지면 치아씨드를 넣고 고루 섞일 때까지만 더 치대 반죽 완료.

1차 발효는 생략하고 바로 6개로 분할해 둥글리고, 반죽이 마르지 않도록 젖은면보나 비닐로 덮어 15분간 중간발효.

중간발효가 끝나면 삼절접기하고 돌돌말아 안쪽에 오일 발라 둔 팬에 말린 방향이 같도록 팬닝.

반죽이 팬 높이보다 0.5cm 더 높게 부풀때까지 2차 발효. 폭염이라 발효도 무지무지 잘되서 그냥 실온에 두고 발효했는데 30분도 안걸렸다는. 2차 발효가 끝나면 180도 오븐에서 35분간 굽기.

오븐

오븐에서 꺼내자마자 오븐팬을 바닥에 세게 내리친 후 빵을 오븐에서 꺼내고, 찌그러지지 않도록 식힘망 위에 옆으로 눕혀서 식히기. 그리고 뜨거운 상태일 때 빵 윗면에 오일 살짝 발라주기.

노릇노릇 잘 구워진 치아씨드쌀식빵 완성.

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등록일 : 2015-08-12 수정일 : 2015-08-13

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원빵

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