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KUSSRANG

해물부추전 :: 사계절 내내 입맛 당기는 해물부추전 만들기

봄, 여름, 가을, 겨울 사계절 내내 입맛 당기는 부침전요리로 해물부추전을 만들어봐요. 성인 8-10인이 해물부추전을 약 2장씩 즐길 수 있는 기준의 레시피입니다.

6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질을 마친 칵테일 새우와 오징어는 채반에 올려 물기를 건조시켜 주세요.
오징어 몸통은 세로로 2등분 후 약 1cm 폭으로 썰어주고, 오징어 다리는 1.5cm 길이로 썰어 주세요.
어린 아이들이 있다면 모든 재료를 조금 더 작게 손질해 주세요.
부침요리 혹은 볶은요리에 양파를 넣으면 식감도 좋고 맛이 달큰해져요. 해물부추전에 사용하는 양파, 애호박, 대파는 모두 채썰기로 준비해 주세요.
대파도 흰 부분과 초록부분 모두 채썰기로 준비해 주세요. 부침요리에 싱그러운 녹색 채소가 많이 보여야 더욱 먹음직스러워 보여요.
애호박도 약 0.5mm 폭으로 5cm 길이로 동일하게 채썰어 주세요. 호박의 식감은 써는 두께로 조절 할 수 있어요.
호박을 조금 더 도톰하게 썰어주면 호박의 식감의 살아나요.
해물부추전에 사용하는 부추, 애호박, 대파는 동일한 길이로 채썰어주어야 전을 부쳐내면 보기에도 더욱 좋아요. 단, 마늘만 다진마늘로 준비해 주세요.
부침가루 1000g에 물 1600ml를 붓고 덩어리가 없이 잘 저어줍니다. 해물부추전에 부침가루를 사용하면 일반 밀가루를 사용할 때보다 찰지고 고소한 부침요리를 만들 수 있어요.
부침가루 반죽에 부추, 대파, 애호박, 양파, 다진마늘, 오징어, 칵테일 새우 등 해물부추전 재료를 모두 넣은 후 잘 썩어줍니다. 부침가루를 사용할 때는 따로 소금간을 안 줍니다.
가열된 프라이팬에 식용유를 2큰술 정도 두르고, 국자를 이용해서 반죽을 붓어 주세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 해물부추전을 부치기 위해 전의 아랫면, 윗면을 두번씩 뒤집어 가며 노릇노릇하게 지져냅니다.
30cm 프라이팬에 반죽을 한 국자 붓어주면 얇은 해물부추전이 나오고, 한 국자 반 정도 붓어주면, 해물부추전 두께가 먹기에도 보기에도 적당한 것 같아요. 완성된 해물부추전은 식품 기름종이에 올려 여분의 기름을 한 번 빼주고 그릇에 담아 냅니다.
매콤한 해물부추전을 원한다면 프라이팬에 반죽을 붓고, 얇게 썬 청양고추를 피자 토핑처럼 올려서 지져냅니다.
부침전요리인 해물부추전 곁들임 메뉴로 따뜻한 재스민 티나 그린 티를 함께 내면 깔끔한 마무리 맛이 좋아요.
팁-주의사항

등록일 : 2015-08-11 수정일 : 2015-08-12

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레시피 작성자About the writer

KUSSRANG

http://blog.naver.com/kussrang

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요리 후기 2

cej최은주 2017-06-08 10:46:34

맛있게 잘먹었어요 

보라지기 2021-08-23 19:21:29

바삭하지 않아서 쪼옴~? 

댓글 0
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