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로즈의 맛수다

가지볶음~꼬들꼬들하게 가지볶음 만드는법~!~

가지요리는 대부분 멀컹멀컹 하지만
소금에 살짝 절여서 꼬들꼬들하게 볶은 가지볶음이지요~!~
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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좋은가지를 고르는법은 가지가 길쭉하고 매끈하며 색이 진한것이 맛있는 가지 입니다
전 제가 텃밭에서 키운가지를 3개 준비했어요~!~
길게 반으로 자른다음 어슷어슷 썰어서 비닐봉지에 담은후 천일염을 1큰술 넣고 흔들어 주었어요~!~
가지를 넣은 봉지위에 도마 같은것을 올려준후 무거운것을 올려줍니다~~
이렇게 5분정도 지난다음 물기를 꼭짜주면 아삭하고 꼬들꼬들한 가지를 먹을수 있지요~!~
가지를 볶기전에 미리 양념을 한다음 볶으면 양념이 골고루 베이고 후다닥 볶아서 더욱 맛있답니다~!~
들기름만 빼고 모든양념을 넣어 섞어 줍니다~!~~
달궈진팬에 들기름을 반만 넣어준다음 양념한 가지를 넣고 볶아줍니다~~
가지를 미리 소금에 절였기에 살짝만 볶아도 아삭하고 꼬들꼬들 맛있지요~!~
마지막에 썰어놓은 대파와 남은 들기름 통깨를 넣어 줍니다
고추가루도 넣어서 휘리릭 섞어주면 끝이지요~!~
후다닥 만들어도 맛만큼은 최고지요~!~
팁-주의사항
아작아작하고 아삭하고 꼬들꼬들한 가지볶음을 만드는빕법은 미리 잠깐 소금에 절여서 꼭눌러 놓았다가 볶으면 되지요~!~
가지는 그냥 기름에 볶으면 기름을 많이 흡수하기 때문에 단백한 맛을 보려면
미리 절였다 하면 된답니다
기름도 많이 안들어가서 아주 깔끔하고 맛있는 가지볶음이지요~!~

등록일 : 2015-08-08 수정일 : 2015-08-08

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

도둑고양이 2015-08-22 22:47:58

덕분에 맛있게 먹겠습니다~ 

댓글 2
파일첨부
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