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재미마미

[여름채소반찬비빔밥]애호박새우젓볶음,가지볶음,부추무침 그리고 감자밥

1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
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[애호박새우젓볶음] 두꺼운 냄비에 식용유를 약간만 두르고 호박, 양파, 새우젓, 다진마늘 순으로 넣고 볶다가 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 재료를 익힌다.
파와 참기름, 깨소금을 넣고 불을 끈다.
[가지볶음] 달군 팬에 식용유를 약간만 두르고 가지와 양파를 펼쳐놓아 앞뒤로 구워준 후 다진마늘과 양조간장1~2스푼을 넣고 볶다가 잠시 뚜껑을 덮어 재료를 익힌다,
파와 참기름, 깨소금을 넣고 불을 끈다.
[부추무침] 부추에 매실청과 고춧가루를 넣어 가볍게 무친다.
그릇에 감자밥을 담고 애호박새우젓볶음과 가지볶음, 부추무침을 올린다.
계란프라이와 약고추장, 참기름을 채소반찬들 위에 올린다.
팁-주의사항
프라이팬에 볶아조리할 경우, 재료가 타지 않도록 볶을 때 물이나 육수를 두어스푼 넣는다. 처음부터 재료를 볶다가 간장을 넣어주는 것도 좋지만 가지를 구은 후 간장에 볶으면 미세한 차이지만 더 맛있게 느껴진다. 가지를 쪄서 국간장에 무치는 가지무침보다는 가지볶음이 비교적 아이들 입맛에는 더 잘 맞는다.

등록일 : 2015-07-01 수정일 : 2023-04-26

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