Name: 건강에 좋은 매실청 담그는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청 매실 10kg; 설탕 9kg; 올리고당 1kg

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19,992

예지요

건강에 좋은 매실청 담그는 법

위 건강과 소화에 도움을 주는 매실, 봄철에 담궈서 음료나 각종요리에 첨가해 드시면 더욱 좋아요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청 매실
10kg 구매

[양념]

설탕
9kg 구매
올리고당
1kg 구매

노하우

조리순서Steps

메실은 꼭지가 잘 안떨어져요. 바로 제거 하려면 잘 안떨어지니 하룻밤 재우세요. 요거 안따면 먹을때 매실이 지저분해진답니다.

일단 물에 담가 두는데 식초를 약간 넣어서 담가두세요. 깨끗이 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 빼고 물기를 제거 후 매실을 담그면 돼요.

그전엔 유리병에 담갔는데 항아리에 담아 보니 확실히 매실액이 맛있더라구요. 매실 넣고 설탕 넣고를 반복하면서 담그시면 되는데 올리고당을 넣으면 매실이 발효도 빨리되고 더 맛있다고 하네요.

설탕을 다 넣지 말고 2kg정도는 남겨 두었다가 1주일정도 지나면 설탕이 골고루 섞이도록 저어준 다음 맨 위에 남겨둔 설탕으로 덮어주세요. 밀봉해서 100일 뒤 걸르시면 돼요. 올리고당을 넣은 매실은 발효가 더 빠르기 때문에 백일을 꼭 안채워도 된답니다.

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등록일 : 2015-06-20 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

예지요

http://blog.naver.com/daks9754

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