특별한 날이나 명절에 주로 먹게 되는 갈비찜

오랜만에 하이포크 냉장 갈비로 만들었더니 정말 넘 맛있게 잘 만들어졌더라구요.

역시,

재료가 신선하고 좋아야 음식 했을 때 맛이 좋게 되는것 같아요.

지난주 6월2일 ~ 6일 까지 하이포크몰에서 6.6데이 이벤트가 진행되었을 때

4일날 냉장 갈비가 세일이길래 얼른 7팩 주문한

갈비가 푸짐하게 도착했어요.

하이포크 냉장 생갈비 500g 할인이라 7팩 주문해

동생네 3팩 나눠 주고 4팩으로는 간장 양념과 매운 양념 두 가지

갈비찜 만들어 봤어요.

하이포크 냉장 생갈비 500g X 2팩으로 간장 양념 돼지갈비찜

만드는 황금레시피 소개해 드릴게요.

돼지갈비를 우선 찬물에 담가 핏물을 빼 주어야 되는데

냉장육이라 1시간 정도만 담가 주었는데, 중간 중간 물을 교체해 주면서

핏물을 빼 주는게 좋아요.

냄비에 핏물 뺀 갈비가 잠기도록 물을 붓고,

향신채소(양파,통마늘, 통후추, 월계수잎)와 커피를 넣고 살짝 끓여 주어요.

갈비를 찬물에 씻어 불순물을 제거한 다음, 물기를 빼 주어요.

갈비가  크면 중간 중간 칼집을 넣어주고, 기름기도 제거해 깔끔하게

손질해 주어요.

돼지갈비 황금레시피

돼지갈비 1kg, 당근 1/4개, 무 1/5개, 표고버섯 3개, 쪽파

양념장 재료 : 간장 7큰술, 맛술.흑설탕.꿀 or 올리고당 2큰술씩, 귤청 1큰술,

양파즙 7큰술, 다진마늘.참기름 1큰술씩

시간적 여유가 있어 전날 미리 양념을 재워 놓을 경우는

돼지갈비를 굳이 살짝 삶지 않고 핏물 빼서 바로 양념에 재워 냉장실에 넣어

숙성시켜 주면 되는데,

깜빡하고 전날 양념에 재워 놓지 못해서

살짝 삶았다가 양념에 재워서 냉장실에 몇 시간 보관했었네요.

돼지갈비찜에 넣을 채소는 당근, 무, 표고버섯 준비했어요.

당근과 무는 적당한 크기로 썰어 끝 부분을 둥글려줘야 뭉그러지지 않으니까

귀찮아도 꼭 ~~ 둥글려주어야

갈비찜 비주얼이 좋게 돼요.

양념한 돼지갈비를 팬에 넣고 물을 1/2컵 넣어 한소끔 끓여 주어요.

당근과 무를 넣고 물을 살짝 넣어 익혀 주어요.

표고버섯을 넣고 간이 잘 베이도록 섞어 가면서 익혀주어요.

불을 끄고 쪽파를 넣어 잘 섞어 주면 맛있는 돼지갈비찜이 완성이에요.

하얀색 그릇에 돼지갈비찜 담으니

색감이 잘 어우러져 비주얼도 좋고, 먹음직스럽게 보이는데

과연?

맛은 어떨지 궁금했었는데요.

비주얼 만큼 맛도 정말 맛있게 잘 됐어요.

그동안 귀찮다는 핑계로 시판 양념장으로 돼지갈비찜 했었는데

시판 양념장 맛도 괜찮지만,

제가 만든 양념장 맛이 더 맛있어서 앞으로는 요 황금레시피 대로

돼지갈비찜 만들려구요.

주말 메뉴로 돼지갈비찜 어떠세요?