Name: 햄버거빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 밀가루 770g; 중력분 밀가루 330g; 이스트 33g; 마가린 99g; 설탕 110g; 소금 19.8g; 탈지분유 33g; 계란 88g; 물 528g

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요리하는최여사

햄버거빵

햄버거용 빵만들기입니다.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

강력분 밀가루
770g 구매
중력분 밀가루
330g 구매

[양념]

이스트
33g 구매
마가린
99g 구매
설탕
110g 구매
소금
19.8g 구매
탈지분유
33g 구매
계란
88g 구매
물
528g 구매

노하우

조리순서Steps

반죽은 스트레이트법
1차발효 온도27도 습도 75~80%에서 40분정도 발효

60g씩 분할후 중간발효 10분

밀대를 이용하여 7~8cm 정도로 만들어준다
2차발효:35~40도,습도85~90%,40분

굽기:오븐 상200/하140도 10~12분구워주시면 됩니다.

오븐

: 햄버거빵의 표면은 최대한 매끄럽게 둥글려주고,2차발효전 계란물칠,굽고난직후 계란물칠을 해준다

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등록일 : 2015-06-12 수정일 : 2015-06-12

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레시피 작성자About the writer

요리하는최여사

http://blog.naver.com/jungmimoor

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