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배고픈엄마

앞다리살 간장수육

돼지껍떼기가 있는 앞다리 살로 간장수육을 했더니 족발 같기도 하다지요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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넉넉한 크기의 냄비에 된장 1큰술, 마늘 5톨, 엄지 손가락 한마디 크기의 생강 1톨을 잘라 넣어 줍니다.
그리고 돼지 껍떼기가 붙은 앞다리살 1kg을 잘라 넣어 주었지요.
그리고 물 2리터를 붓고 모든 재료가 고루 섞이도록 한번 저어 준 후 끓여 줍니다. 물은 고기가 충분히 잠길정도로 부어 주세요.
물이 고르게 한번 팔팔 끓으면 중불로 줄여 30분간 삶아 줍니다. 젓가락으로 찔러 핏물이 나지 않으면 된답니다. 요대로 수육으로 먹어도 맛나지요. 전 여기에 양념을 더 추가 할거랍니다.
삶아진 고기는 건져내고 삶은 물은 버리지 마시고 체에 면보나 키친타올을 깔고 삶은 물을 부어 한번 걸려 줍니다.
냄비에 간장 1컵, 매실청 1/2컵, 설탕 1/2컵, 청주 1/2컵, 월계수 3장, 통후추 1작은술, 청양고추 4개, 대파 1대를 잘라 넣어 줍니다.
그리고 고기 삶은물 5컵을 부어 주세요.
그리고 삶아 건져 놓은 고기를 넣고 끓여 줍니다.
양념물이 한번 고르게 팔팔 끓으면 중불로 낮추고 끓여 줍니다. 중간에 고기를 한번씩 뒤집어 주세요.
조림장물이 반이상 졸여지고 양념이 쏙 배어들면 고기를 건져줍니다.

등록일 : 2015-06-05 수정일 : 2015-06-07

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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