우엉조림 나만의 황금레시피

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시연성연맘

우엉조림 나만의 황금레시피

사근사근 우엉특유의 식감과 아린맛 전혀 없이 깔끔하게 달콤짭쪼름함이 너무 좋아요. 이거 이거 아무래도 김밥 돌돌 말아 먹어야할까봐요. 그냥 우엉조림만 넣어 만들어 먹어도 맛날 듯 싶어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
2대 구매
식초
2큰술 구매
참깨
구매

[양념]

물
1+2/3컵 구매
간장
4큰술 구매
참기름
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실액
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
치킨스톡
1작은술 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

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조리순서Steps

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우엉은 껍질을 벗겨낸 후 손가락길이정도로 잘라줍니다.

얇게 채 썰어 주세요. 뭐.. 김밥 속에 들어가는 우엉조림처럼 굵고 길게 썰어도 좋지만, 저는 밥반찬으로 먹기 위해 만드는거니 얇고 짧게 채 썰어 주었답니다.

채 썰어낸 우엉은 갈변현상을 막고 우엉 특유의 쓰고 아린맛을 없애기 위해서 식초를 2큰술 넣은 물에 담궈 10~20분정도 둡니다.

시간이 지난 후 식촛물을 따라버리고 한 번 가볍게 헹궈준 후 끓는 물에 우엉채를 넣어 한소끔 가볍게 끓여 줍니다. 1분정도만 가볍게 끓여냈어요.

이젠 우엉채조림을 만들어야겠지요. 조림양념장을 분량대로 섞어준 후 냄비에 넣어 한소끔 바글바글 끓여 준 후

우엉채를 넣어 중불에서 조려줍니다.

양념이 한 번 끓고나면 중약불로 조절하여 조려주시는데요. 약 15분간 넉넉히 조려내면 조림양념장도 자작하니 좋더라구요.

80%정도 완성될즈음 참깨를 넣어 준 후 마지막을 불의 세기를 살짝 올려 저어가며 조려줍니다.

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등록일 : 2015-05-13 수정일 : 2015-05-13

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 3

오모이데 2016-12-05 05:29:51

맛있게 만들어지네요~전 치킨스톡가 없어서 안넣었는데도 맛은굿입니다~좋은레시피 감사해요~^^

오빵쿡 2015-09-26 23:13:17

짭짤 달콤 밥도둑. 건강 최고 우엉조림.

박연희 2015-06-05 16:46:44

맛있는 반찬~ 감사합니다^^

댓글 0

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