Name: 오이지담그는법과 오이지무침
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 백오이; 소금; 설탕; 식초; 달래; 올리고당; 검정깨

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마미새

오이지담그는법과 오이지무침

요즘 오이가격이 많이 싸져서 여름밑반찬으로 오이지를 담궈 놓으면 좋을거 같아요. 그리고 맛있게 담근 오이지로 만드는 오이지 무침도 맛나답니다!!

3인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[오이지담그기]

백오이
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소금
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설탕
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식초
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[오이지무침]

달래
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올리고당
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검정깨
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노하우

조리순서Steps

오이는 돌기있는 부분을 소금으로 박박 문질러서 닦아줍니다.

물:소금:설탕:식초=5:2:2:1 정도로 맞혀 끓인 후 식은 물을 오이에 부어줍니다. 오이가 공기와 닿지않게 무거운 물건을 올려두면되는데 납작한 돌을 올려주세요. 만약 납작한 돌이 없다면 접시나 병을 이용하면 됩니다.

3~4일 정도후에 열어보니 오이색이 이렇게 변한답니다. 일반적인 오이지는 여기에서 더 절여져야 겉이 쭈글쭈글한데 피클처럼 드실거라면 이 정도가 딱! 좋습니다.

절여진 오이지는 잘게 썰어주세요.

썬 오이는 손으로 물기를 꼭 짜주세요. 그래야 오독오독한 식감을 느낄 수 있답니다.

달래를 씻어 잘게 썰은 후 오이지랑 섞어주면 색도 조화가 되고 달래를 같이 먹으니 영양적으로도 좋습니다. 약간의 올리고당을 넣어 간을 해주세요.

검은깨를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성!!

: 청오이로 오이지를 담그면 물러지니 참고하세요.

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등록일 : 2015-04-23 수정일 : 2016-04-15

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레시피 작성자About the writer

마미새

http://baroseog.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 2

불량주부예요 2017-06-06 11:11:17

오이지무침 했어요~ 매콤한 오이지무침만 먹어봤는데 아이들 먹기에 좋아요~ 저한테는 조금 싱거워서 고추장 넣고 밥이랑 비벼 먹었어요^^

그린피아 김귀옥 2015-05-22 16:21:11

달래가 없어 패스~~^^ 오이지도 만들고 무침도 따라해봤어요 맛있어요 감사합니다^^

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