돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피

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러블리다담

돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피

가장 쉬우면서도 어려운 찌개요리~ 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피 로 소개 해 드릴게요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

김치
2/3국그릇 구매
돼지고기 앞다리부위 찌개용
300g 구매
두부
1/2모 구매
대파
조금 구매
홍고추
조금 구매
청고추
조금 구매

[육수내기 재료]

무
130g 구매
물
500ml 구매
국물내기용 멸치
10마리 구매

[양념]

고춧가루
1스푼 구매
식초
1.5스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
매실액
1스푼 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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기본 육수는 국물내기용 멸치 10마리 정도와 무 130g을 먼저 팔팔 끓이신후 다시마 3장을 넣고 우려내시다가 거품이 일어나면 건져주세요.

기름대신~ 국에 들어갈 찌개의 비계만 따로 빼서 김치와 볶아주세요. 고기 비계에서 나오는 기름이 좀더 고소하거든요.

김치는 묵은지 대신에 익은 김치를 사용했어요. 국그릇에 2/3정도 넉넉히 담을 정도의 김치양이었답니다.

비계에서 나오는 기름과 김치를 볶아주세요.

김치 익는 냄새가 올라오면~ 찌개용 돼지고기와 고춧가루 1.5스푼, 다진마늘 1스푼, 매실액 1스푼을 넣고 볶아주세요.

김치에서 수분이 어느정도 나와서 국물이 자작해질때에 미리 끓인 육수를 넣고 김치와 돼지고기가 익을때까지 끓여주시면 되세요. 육수의 양은 400ml정도만 넣어주셔도 되요.

매콤한 김치찌개를 원한다면 청양고추 2개정도 썰어서 넣어주시구요.

식초 1스푼 을 꼭 넣어주세요~ 황금레시피의 중요 포인트 랍니다. 간은~따로 하지 않고 김치 국물을 밥수저로 2스푼정도 넣어주었어요.

돼지고기가 익혀지면 두부 1/2모 썰어서 넣고 대파와 홍고추, 청고추로 마무리~

: 생생정보통 황금레시피에서는 육수에 황태채와 대파뿌리도 넣던데, 저는 없어서 생략했어요. 넣으시면 좀더 개운한 육수맛이 나오지 않을까 싶어요.

돼지고기김치찌개 관련 상품

등록일 : 2015-04-09 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

러블리다담

http://blog.naver.com/leftfood

sns

요리 후기 1

♡에소♡ 2017-05-30 19:51:40

맛있어요. 전 다시육수랑 조개육수가 있어서 섞어 사용했는데 맛있었어요.

댓글 1

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