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밥심은국력

바삭하고 고소한 꽃게튀김

오늘은 바삭하고 고소한 꽃게 튀김을 만들어 보겠습니다. 생각보다 맛보시면 반하실만한 요리입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽃게는 소금물을 만들어 세척해주고 체에 받쳐 둡니다.
꽃게가 잠길 정도로 맥주를 붓고 20분 정도 재워둡니다. 맥주는 꽃게의 비린내를 제거해줍니다. 맥주가 닿지 않는 꽃게는 위아래를 바꾸어 재워주면 됩니다.
맥주에 재워둔 꽃게는 체에 받쳐 물기를 제거해둡니다. 혹시 남아있을 수 있는 맥주는 열을 가하면 알콜이 날아가므로 신경쓰지 않아도 되구요.
튀김옷을 만들어 주는데, 종이컵으로 튀김가루 1컵에 맥주 1컵을 넣어줍니다. 이 때 맥주가 차가울수록 좋습니다.
농도는 주르륵 흐를 정도의 약각 묽은 농도이니까, 되면 맥주를 더 넣어주고, 묽으면 튀김가루를 더 넣어주면 됩니다.
계란 1개를 넣어주고 젓가락으로 저어줍니다. 덩어리가 약간 있어도 될 정도로 설렁설렁 저어 주어야 튀김옷이 바삭합니다.
날 튀김가루를 꽃게 몸통에만 묻혀줍니다. 다리는 묻히지 않는 것이 익으면 빨간 다리의 색상이 예쁘기도 하기 때문입니다. 날튀김가루를 묻혀서 튀김옷을 묻혀야 튀김옷이 벗겨지지 않지요.
튀김옷을 묻혀줍니다.
튀김 온도는 소금을 넣어서 소리가 나거나, 튀김옷을 떨어뜨려서 튀김옷이 가라앉았다가 바로 올라오면 알맞은 온도입니다.
꽃게 다리 색상이 빨갛게 변하고 튀김옷이 노릇해질 때까지 튀겨줍니다.
마른 당면을 잘라서 넣어주면 하얗게 부풀어 오른답니다. 접시에 깔아주면 데코레이션이 되구요.
종이 호일을 깔고 튀긴 꽃게의 기름을 빼줍니다.
완성접시에 튀긴 당면을 깔고 꽃게 튀김을 얹어 완성합니다.

등록일 : 2015-03-24 수정일 : 2015-05-16

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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요리 후기 1

베르사자 2019-05-25 16:09:51

자세하고 친절한설명 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2019-05-26 11:01:27

감사합니다.~~~ 한번 만들어 보세요

댓글 3
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