Name: 설날음식 약식 만들기
Ingredients: 찹쌀; 밤; 대추; 흑설탕; 황설탕; 간장; 참기름

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건즈윰

설날음식 약식 만들기

어린이 간식, 명절 음식으로 좋은 건강음식 약식

중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

찹쌀을 그릇에 담아 깨끗이 씻어요. 그런 다음 물을 넉넉히 넣어 3시간에서 4시간 정도 적당히 쌀을 불려요.

종이컵을 가지고 몇컵이 나왔는지 계산을 하며 압력밥솥에 담습니다. 정확히 계량을 하셔야 소스를 만들때 정확히 만들수 있어요. 여기서 나오는 압력밥솥은 전기 밥솥이 아닌 가스렌지에서 사용하는 압력밥솥을 말한다는 점 양해바랍니다.

소스를 만들어 봐야 겠죠.. 전 종이컵 기준으로 12컵이 나왔으니~~ 그 기준에 따라 만드시면 됩니다. 일단 간장부터~~ 어른용 숟가락으론 좀 더 넣으셔야 합니다. 저건 조리용 큰 수푼으로 6숟갈 넣었어요. 어른용 숟가락으론 8숟갈 정도가 적당합니다.

참기름 또한 6숟갈~~ 어른용은 8숟갈 정도.. 참기름은 취향대로 하세요.

흔히들 카랴멜 소스나 계피가루도 첨가를 한다고 합니다. 전 사용을 하지 않구요..저렇게 흑설탕과 황설탕을 이용을 합니다. 1:1로...전 3컵을 넣었습니다. 종이컵 기준 12컵... 찹쌀이 4컵정도 나왔다면, 설탕은 1컵만 들어 가면 되겠죠.

이렇게 설탕을 계량해서 잘 넣어 주시면 됩니다. 물론 흑설탕도 같이 해야 겠죠.

이렇게 됩니다. 그럼 불을 중불로 하여 은근히 녹이기 시작합니다.

물도 넣어주고요.. 이 물을 넣는 기준은~~~ 제 기준으로 종이컵 12컵이 나오면 3컵을 넣어야 합니다.하지만 전 찹쌀을 계량할때 물기를 빼지않고 물기 있는 자체를 계량하기 때문에 한컵정도만 넣어요.. 그 이유는 아래에 나옵니다

설탕이 어느정도 녹기 시작하면~~ 중불에 녹이시길 바라요... 센불에서 녹이면 설탕이 타버립답니다.

밤을 적당한 크기로 잘라줍니다. 이 밤... 시중에 파는 밤(껍질이 벗겨지지 않은밤)은 귀찮아서..마트에 가면 팔죠.. 일명 깐밤.. 그걸로 준비합니다. 이 밤의 양은 많으면 많을수록 맛은 좋아요..하지만 전 한봉지만 사용합니다.

솥에 담아놓은 찹쌀위에 밤도 휙 넣어줍니다.

그리고 소스도 부어줍니다.

잘 저어주세요. 색이 이뿌게 나오도록..그럼 이렇게 되죠... 이 상태가 아주 적당한 상태입니다. 쌀이랑 밤이랑 보일락 말락.

그럼 가스렌지 위에 올려서~~ 일반 밥하듯이~~ 하시면 됩니다. 센불에서 중불로.. 중불에서 약간의 뜸 들이기. ㅎㅎㅎㅎ

이렇게 맛있는 약식이 된답니다. 이녀석을 주걱으로 휘휘 저어 한김 뺀다음..통에 꾹꾹 눌러담아~~ 모양을 만들어 냅니다. 그럼 이런 모양의 약식 3덩어리가 나온답니다.왜3덩어리냐.. 제수상엔 항상 홀수가 올라 갑니다. 그리고 한덩어리면 보기 싫죠..식구도 많구요. ㅎㅎㅎㅎ