레드와인 레이즌 가토 쇼콜라

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레드와인 레이즌 가토 쇼콜라

레드와인 레이즌 가토쇼콜라입니다. 우리말로 번역하자면 적포도주 건포도 쵸코케익이죠. 쵸코케익은 언제 먹어도 사르르 녹는게 마치 달콤한 사랑같아요. 발렌타인데이때만 쵸콜렛 선물하지 마시구요. 사랑하는 사람에게 수시로 선물하면 좋을것 같아용~

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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제일 먼저 재료분량을 계량해놓았구요.

버터와 쵸콜렛, 생크림은 중탕으로 미리 녹여서 식혀둡니다.

계란은 흰자와 노른자를 분리해서 깨끗한 볼에 흰자를 담고 거품기로 멍울을 푼 뒤설탕을 조금씩 넣어가며 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 내줍니다.

한 김 식은 버터와 쵸콜렛에 레드와인을 먼저 부어 온도를 더 떨어뜨린 다음

분리해둔 계란 노른자를 한 개씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

버터와 쵸콜렛, 와인과 계란을 섞은 곳에 머랭의 1/3분량을 넣어 잘 섞은 다음

박력쌀가루와 무가당 발로나 코코아 가루, 소금을 두번 체쳐서 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

다시 나머지 머랭을 세 번정도 나누어 살살 섞어준 뒤

와인건포도를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 재빨리 섞어줍니다.

준비한 파운드틀과 머핀틀에 골고루 나누어 담아준 뒤

170도 컨벡션 오븐에서 30분간 구워냈어요. 오븐에 따라 시간은 조절하시구요. 꼬치테스트를 해보시고 원형케익틀의 경우에는 40분 정도 두어야할것 같고요. 저는 머핀틀은 25분경에 꺼내고 파운드몰드는 조금 더 두었답니다.

시원한 곳에서 한 김 식힌 후 슈가파우더를 솔솔 뿌려주었답니다.

: 건포도는 뜨거운 물에 10분 정도 불린 뒤 레드와인에 담가 반나절 불린뒤 사용했구요. 15cm 원형 1개 분량으로 하시려면 위쪽의 분량에서 반으로 줄여서 만드시면 되구요. 저는 선물하려고 베이킹컵과 파운드몰드 등 두군데 나누어서 담았답니다.

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등록일 : 2008-04-10 수정일 : 2024-03-10

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댓글 12

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