연근피클 만들기

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클라라

연근피클 만들기

영양만점의 연근을 이용한 많은 요리를 소개합니다. 메인 요리로 연근전이나, 연근 샐러드, 연근조림조 좋지만 곁들이 음식으로도 활용할 수 있어요.

4인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

연근
구매
마늘 취향 따라
1통 구매
소금
1/2숟가락 구매
식초
1숟가락 구매

[연근 피클용소스]

매실효소
100cc 구매
물
400cc 구매
식초
100cc 구매
설탕
3큰술 구매
소금
1작은술 구매
스파이스 취향따라
구매
비트
1/4개 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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연근은 썰어 바로 소금 1/2 숟가락을 넣고 삶아 주면 좋습니다. 바로 삶지 않을 경우 식초 1 숟가락을 넣어 두면 갈변을 막을 수 있어요.

연근은 익기 전과 후의 색감이 다릅니다. 익기 전은 투명한 느낌이고, 익은 후엔 맑고 흰 색감을 띄게 됩니다.

880cc 용기에 익혀둔 연근을 차곡차곡 넣어 보았습니다. * 마늘은 넣지 않으셔도 좋아요, 알싸한 마늘 맛이 감돕니다.

연근 피클용 소스 황금비율: 물 400 cc, 2배 식초 100 cc, 매실효소 100 cc, 설탕 3 큰 숟가락( 아빠 숟가락), 소금 1 작은 숟가락(천일염)

모든 재료를 넣고 바글바글 끓인 후 비트를 1/4 정도 스틱 모양으로 썰어 넣어줍니다.

피클용 주스는 어느 정도 식은 후 부어 줍니다. 먼저 비트를 꺼내 연근 틈바구니에 넣어 비트의 색감을 더 추출해야 합니다.

일주일 정도 지나면 색이 진해집니다.

연근피클 관련 상품

등록일 : 2014-10-16 수정일 : 2015-06-04

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레시피 작성자About the writer

http://violetclara.blog.me/220054759009

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