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이상호
크리스마스때 만든 바베큐 폭립입니다.
패밀리레스토랑에서 인기메뉴이죠?
이젠 집에서 쉽게 만들어 보세요.
원래...바베큐소스를 발라가며 굽는 오븐요리인데...
오븐없이도 하는 '임성희표 바베큐립' 알려드릴께요.
방법이 좀 우스울수도 있지만...맛만있으면 그만 아닌가요~~ ^^*
재료 : 돼지갈비 1kg, 된장1큰술, 대파 한뿌리, 양파 작은거 반개, 통마늘 3개, 통 생강 조금
바베큐소스 : 오렌지쥬스 1/4컵, 바베큐소스1/2컵, 씨겨자 또는 머스터드소스 1큰술, 핫소스 1큰술, 통후추
곁들이 음식 : 감자튀김 또는 통고구마, 통감자
1. 돼지갈비 손질
- 고기집에 가서 돼지갈비 토막내지 말고 통으로 달라고 한다.
* 패밀리레스토랑에서 나오는 립들은 뼈들이 길고...바베큐용으로 수입해서... 중앙에서 공급하는 형식이기때문에 일반 정육점에서는 사실 구하기가 힘들다.
아쉬운대로 갈비를 통으로 사는수 밖에...대신에 살이 많아 먹을것은 더 많다. ^^*
- 핏물을 빼고 기름덩어리는 칼로 손질해서 떼어낸다.
- 압력밥솥에 물을 자작하게 넣고 된장 1큰술, 대파, 양파, 마늘편썰은것. 생강 편썰은것 넣고 끓인다.
* 딸랑이가 움기이기 시작한 시점에서 12분~15분 더 익힌다. (중불)
* 돼지 누린내가 다 빠지고..압력솥에서 익혔기 때문에 고기가 정말 연해진다.
2. 팬에 굽기
- 익힌 갈비를 꺼내어 너무 두껍다 싶으면 칼로 편썰어 준다.
- 달군팬에 고기 올리고 바베큐소스 만들어 잘 발라주며 굽는다.
- 불은 중불과 약불을 왔다갔다하며 소스가 타지 않도록 한다.
- 소스가 넘 졸여지면 오렌지주스를 좀더 넣어주거나 생수를 조금 부어준다.
* 바베큐 소스는 취향에 따라 맛을보며 배합하도록 한다. (매운맛을 좋아하면 핫소를 더 넣어준다던지...달콤한 맛을 좋아한다면 꿀을 좀 넣어준다던지...)
- 고기에 바베큐소스 맛이 베이면 불끄고 통후추뿌려 준다.
3. 세팅하기
- 바베큐립 올리고 곁들이 음식으로 감자튀김이나...기타 통고구마, 통감자등을 구워 올린다.
오븐요리이지만..오븐 없이도 더 맛있게 할수 있어요.
압력솥에서 푹 익혔기 때문에 기름도 쫙~ 빠지고 야들야들 고기도 너무 연하구요,,, 시간도 엄청 단축된답니다.
오븐에서 구울때는 1시간 30분가량 정도를 구워야 해요...게다가 잘못하면 고기가 질기고..돼지 냄새도 나요...
틀을깨고 조금만 달리 생각해서 요리를 하면..
더쉽게...더 맛있게 얼마든지 만들수 있답니다.
맛있게 만들어 드세요. ^^*
등록일 : 2008-03-15 수정일 : 2008-03-15
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