얼갈이 된장국

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순두부

얼갈이 된장국

멸치육수에 땡초 넣어 만든 경상도 스타일 얼갈이 된장국

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이 배추
1단 구매
청양고추
5개 구매

[양념]

다진마늘
2스푼 구매
멸치육수
5컵 구매
고추가루
1스푼 구매
된장
2스푼 구매
고추장
1스푼 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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깨끗이 씻은 얼갈이배추를 소금 살짝 넣고 데쳐주세요 너무 푹데치지 마시고 살짝 숨이 죽었다 싶을때 꺼내 찬물에 꼼꼼히 씻어주세요 이때 차갑게 잘 씻어주셔야 더 맛있어요. 물을 꼭꼭 짜주세요. 배추를 무쳐낼 양념은 된장 1스푼, 고추장 1스푼, 마늘 1스푼을 넣고 섞어주세요.물기 잘 짜진 배추를 양념에 무쳐주세요 이때 조금만 힘을 주어서 무쳐주세요. 이렇게 한 30분정도 재워두겠습니다.

자 냄비에 먼저 재워둔 얼갈이배추를 육수 한컵에 먼저 끓여주세요 이때 한꺼번에 안넣는 이유는 재료의 단맛이 더 잘나오게 하기 위함입니다. 팔팔 한번 끓여지면 멸치육수 두컵 더 넣어주세요 청량고추 총총 썰어서 넣어주시고 다진마늘 1스푼 더와 된장 1스푼 더, 고추가루 1스푼을 넣어주세요

또 한번 더 팔팔끓여지면 나머지 육수 다 넣어주시고 마지막으로 한번 더 끓여주시면 됩니다.

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등록일 : 2014-02-15 수정일 : 2015-06-13

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