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과일짱

추석*명절*추석음식만들기*산적*고기산적

고기와 야채를 꼬치에 꽃아서 부치는 산적과 고기를 양념에 재워 팬에 구운 고기산적을 만들었어요. 정말 맛있어요
초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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요리하기전 고기는 키친타올에 올려 핏물을 빼주세요.
먼저 산적을 만들기위해 고기를 길이대로 썰어여
소금과후추 참기름만으로 밑간을 해두고
끓는물에 소금넣고 잔파뿌리부터 넣고 데친후 찬물샤워 시키고 소금과 참기름으로 밑간해 두어요
당근도 길이대로 썰어 끓는물에 소금넣고 살짝 데친후 그대로 식혀 참기름과 소금으로 밑간해두어요
이렇게 고기와 야채를 준비하고 산적용 꼬지에 꽂으면 오케이~
준비된 재료들을 차례대로 꼬치에 꽂아주면 되고요.
오늘은 미리 만들어보는 산적인지라 저녁 반찬으로 먹으려고 딱 두장 만들었네요
밀가루옷 입히고
계란옷입히고
달구어진팬에서
앞뒤로 노릇하게 구워주면 끝~
상에 올릴땐 꼬치빼고 올리시면 되고요.
먹기좋은 크기로 잘라먹음 느므 맛있는 산적~
추석 상차림에 빠지지 않는 음식이라져~
고기산적 만들어보기
등심부위지만 채끝등심만큼 부드러운 부위는 없는거같아여.
적당히 마블링도있고 명절상차림에 올릴 고기산적용으로 안성맞춤인듯요.^^
부드러운 채끝등심이지만 구우면서 오그라드는걸 막아주기위해 칼집을 콕콕 내주었고요.
갈비찜도 할거라 갈비양념을 넉넉히 만들었네요
간장,설탕,참기름,후추,마늘,양파즙,배즙,생강즙,청주,물엿 갖은양념을 넣고 섞어주었다지요.
고기양에따라 양념양은 조절하시구요.
간장양과 설탕양만 조절하심 다른재료는 거의 한작은술정도.
소고기 한근에 간장양을 계량스푼으로 6 정도 넣으심 되니까 참고하시구요..
고기에 양념장 발라주세요.
오늘은 미리 만들어보는 고기산적이라 잔파를 좀 다져 넣었는데요.
추석상차림에 올릴거라면 잔파는 빼고 양념장 만드세요.
대신 나중에 잣이나 통깨를 고명으로 올리심 좋아여~
이렇게 잠시 간이 베이게 두시고요.
상에 올리기전에 구워서 올리심 되네요.
달구어진팬에 올려 육즙이 빠져나가지않게 센불에 구워주시고 뒤집어서 불을 조금 약하게 하고 구우면 되어여~
뒤집어서 양념장 한버 더 발라 주시고요.
이렇게 고기산적도 완성..!!
팁-주의사항
추석상차림에 올릴거는 잔파 뿌리지 마시고요 잣이나 통깨를 뿌려주세욤

등록일 : 2013-08-31 수정일 : 2015-04-10

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