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담백하고 고소한 두부빵

일주일에 한번 동네 여성회관에서 생활제과제빵 강의를 듣고있어요.

지난학기때 배운 레시피로 정말정말 맛있게 먹은 기억이 있었는데

마침 냉장고에 먹고 남은 두부가 있어서 후~딱 만들어 봤어요.

저는 확실히 이런 종류의 심심하고 담백한 빵을 좋아하는것 같아요.

너무 맛있어서 금방 저녁먹을 시간임에도 불구하고 사진에 썰어놓은 빵을

전부 다 먹어버렸어요. 그리고 저녁밥 또 먹고.....ㅠㅠ

강력분 250g  드라이이스트 6g  설탕 25g  소금 6g  두부 75g  두유 80g  물 80g  올리브오일(식용유) 10g

토핑 : 올리브오일(식용유) 약간

두부는 얇게 썰어 키친타올에 올려 수분을 제거하고 거칠게 으깨서 준비해주세요.

  

강력분, 이스트, 설탕, 소금, 으깬두부, 두유, 물 넣고 한덩어리로 뭉치면

올리브오일(식용유) 넣고 매끈하게 글루텐 형성될때까지 반죽해주세요.

반죽이 아주 많이 진편이에요.

손반죽 할땐 물 양을 반죽하기 편하게 조절해주세요.

  

1차발효 해주세요.
오늘은 반죽에 랩 씌운후 이쑤시개로 숨구멍 뚫어 따뜻한 물 1컵 넣고

오븐 발효기능으로 1시간 발효해줬어요.

오븐에 발효기능이 없을때!!!

-오븐 발효법-

오븐 제일 약한 온도로 예열하고

따뜻한 물1컵과 반죽넣고 오븐은 끈 상태로 약 1시간 가량 두면 빵빵하게 발효 된답니다.

-전자렌지 발효법-

따뜻한 물1컵을 전자렌지에 넣고 1분간 돌려주세요.

그 상태로 전자렌지는 끈 상태로 반죽넣고 약 1시간 가량 두면 빵빵하게 발효가 된답니다.

-스티로폼박스 발효법-

따뜻한 물1컵과 반죽을 넣고 뚜껑을 닫아 약 1시간 가량 두면 빵빵하게 발효가 된답니다.

어떤 발효법을 사용하든 시간에 관계없이 2배로 부풀며 발효는 멈추셔야해요.

보통 1시간이란건 평균 시간임을 명심하세요!!!

 

반죽이 많이 진편이에요.

덧가루 충분히 사용해 넓게 펴서 팬닝한 후 포크나 스파이크롤러 사용해 구멍을 내주고

올리브오일을 충분히 발라 2차발효 해주세요.
저는 2차발효도 1차발효와 똑같은 방법으로 반죽이 2배로 부풀때까지 해주었어요^^

200도로 예열된 오븐에서 20분 구워주세요.

식힘망에서 충분히 식힌 후 적당한 크기로 잘라 드시면 된답니다.

겉은 바삭하고, 속은 부드럽고 씹을수록 담백해요.

냉장고에 남은 두부가 있다면 두부빵 추천해요!!!!!! ㅎㅎ

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