안녕하세요~
그.. 제목을 쓰고 나니... 그... 그.. 모 회사의 정을 추구하는 초코파이가 생각나지만...
그거랑 전혀 다르답니다.
말그대로 파이 쿠키인데 안에 초코를 넣은거랍니다.
겹겹이 바삭바삭 하면서 초코는 달달한게...

애초에 선물하려고 만들었는데
포장하기 직전에 다 엎어버리는 바람에 -_-;;
그래도 아까워서 주워서 혼자 다먹었어요.(땅그지;)
넘 많이 접었나봐요. 애들이 아코디언 처럼 부풀었더군요;;
(언젠가 부터 없는 실력으로 이런 파이에 도전하기 시작했다죠 -_-;;)

박력분 200g, 차가운 버터 110g, 소금 1/4작은술, 베이킹 파우더 1/4작은술, 찬물 4큰술
초코칩, 달걀물(노른자 1개+물1/2작은술)

-속에 넣고싶은게 있으면 초코칩대신 다른걸로 준비하셔도 좋아요.

1. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금은 두번 정도 체쳐서 준비해줍니다.

2. 버터를 깍둑썰기 해서 넣어줍니다.

3. 버터가 콩알만해질때까지 섞어줍니다.
(손으로 하실 때는 스크레퍼를 이용해서 깍둑깍둑 썰면서 섞어줍니다.
콩알만해질때까지 섞으면서 썰어줍니다.)

4. 차가운 물을 넣고 섞습니다.
(기계로 하실 땐 돌리다 멈추다를 반복하면서 잘 섞어주시구요,
손으로 하실 땐 너무 조물조물 하지마시고 대충 스크레퍼로 뭉쳐준단 느낌으로 하시다가
끝에 동그랗게 뭉쳐줍니다.)

6. 적당히 밀었다 접었다를 3~4회 반복합니다.
굳이 3절접기 안하셔도 되고 반정도 접고 밀고 반접고 해서 3~4회 해주세요.
전 3절접기를 공들여했더니(몇번했더라...-_-;) 결이 마구마구;; 많이 나왔어요.
하면서 반죽이 질어지면 냉장고에서 휴지시켜주세요.

저는 겨울이고 해서 접고 밀땐 안넣고 최종적으로 만들기 전에 냉장고에 한번 넣어줬어요.

7. 그런 다음 반죽을 둘로 나눠서 초코칩을 놓고 쿠키커터로 꾸욱 눌러줍니다.
커터에서 뗄 때 서로 안떨어지게 조심하시구요.(덧가루 너무 많이쓰면 서로 안붙어요;;)
반죽을 둘로 나눠서 해도 되고 저처럼 접어서 해도됩니다.
남은 반죽은 다시 뭉쳐서 냉장고에 넣었다가 다시 밀어서 만들어줘도 좋고요.

9. 200도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 구워줍니다.
저는 베이킹모드로 밑에 팬 두개 놓고 밑에서 두번째 높으로 구워줬답니다.