등뼈 감자탕만들기

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니코로빈

등뼈 감자탕만들기

오랜만에 등뼈 감자탕을 만들었답니다. 감자탕은 시간이 꽤 걸린다는 단점이 있지만요. 생각보다 그리 어려운 요리는 아닌 것 같아요. 시간 되시면 만들어 보세요!!

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
구매
재래된장
4스푼 구매
들깻가루
3스푼 구매
다진마늘
2큰술 구매
태양 고춧가루
2작은술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

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▶ 소금 조리법

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등뼈는 차가운 물에 서너 시간 담궈 핏물을 제거한다.

핏물 제거한 등뼈는, 뼈가 잠길 정도의 (분량외) 물과 소주 약 2스푼을 넣고 강한 불에서 끓이다가 끓기 시작한 시점부터 약 5분 후 뼈를 건져서 씻는다. 씻을 때는 전용 솔을 이용해 뼈를 닦으며, 흐르는 물에 씻도록 한다. 끓인 물은 버린다.

통후추, 대파, .마늘, 재래된장, .들깻가루, 양파 작은 것 1개와 월계수잎 4장 을 넣고, 등뼈, 물2리터, 된장, 들깻가루를 넣고 강한 불에서 끓입니다. 물이 끓어 오르기 시작하면 중/약불 사이로 줄여서 1시간 30분을 끓입니다.

얼갈이는 끓는 물에 데쳐서 차가운 물에 헹구고, 손으로 눌러 수분을 제거 합니다

길이로 뜯어서 태양초고룻가루 2작은스푼, 재래된장 1스푼
다진마늘 2큰술, 들깻가루 1스푼에 버무려 둡니다.

1시간 30분 경과 후 양념장에 버무린 얼갈이와 감자, 물500G을 넣습니다. 감자는 너무 크다면 2등분 해주세요. 감자가 완전히 익을 때까지 끓이기 보다는~ 아주 약간 덜 익었다 싶을 때 불에서 내린 후 뚜껑을 닫아 두세요. 그 열기로 감자를 끝까지 익히시면 퍼지지않고 살아있어요.마지막으로 소금간을 하시고 청양고추도 넣으셔도 됩니다.

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등록일 : 2013-04-28 수정일 : 2015-06-16

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http://blog.naver.com/jh8741

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