칼칼하게 밀복찜

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최윤미

칼칼하게 밀복찜

외식으로도 쉽게 만나기 힘든 복찜을 만들어 볼까요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

복
1kg 구매
미더덕
120g 구매
콩나물
500g 구매
미나리 참나물
100g 구매
대파
1대 구매
참기름
3큰술 구매

[양념]

고춧가루
5큰술 구매
고추장
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
고추냉이
1작은술 구매
찹쌀가루
6큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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큰웍에 참기름 넉넉하게 두르고

이렇게 복과 미더덕을 올려 줍니다, 참~ 미더덕을 갈라 깨끗하게 씻어 주면 훨씬더 시원하고 오독거려서 먹기가 좋아요

뚜껑을 덮고 지글 지글 소리가 잦아들때까지 가열하다 뚜껑을 열면 사진처럼 복이 거의다 익습니다, 혹시 조금이라도 덜익은 것이 있다 해도 걱정하지 마세요

볶아낸 복위에 콩나물과 미나리 참나물, 대파등을 올려 다시 뚜껑을 덮고 김이 나기 시작하고 3~4분만 끓여 주신다음 다시 뚜껑을 열면 사진 처럼 콩나물도 푹 익고, 혹시 덜익은 생선이 있다면 콩나물과 함께 잘 익었을 껍니다,

재료를 한쪽으로 밀어보면 이렇게 뿌연 육수가 나와 있어요

찹쌀가루와 같이 모든 양념 재료를 미리 섞어 두었다가 새로 생긴 육수에 붓고

잘 풀어 줍니다, 이때도 계속 가열하고 있어야 해요 잘 풀어져 부드러워지면

가볍게 훌훌 털어가면 잘 섞어 주기만 하면 완성입니다,

딸아이 식탁에 놓아준것이구요

밀복찜 관련 상품

등록일 : 2013-01-18 수정일 : 2015-06-24

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aud1217.do

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