24절기 동지팥죽 맛있게 끓이는법

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과일짱

24절기 동지팥죽 맛있게 끓이는법

몇일있음 동지네요~ 일년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날을 동지라고 하잖아요~ 동지에는 동지팥죽을 만들어먹는데.. 음력11월10일안에 동지가 들면 애동지라고해서 애들에게 나쁘다고 팥죽은 안쑤어먹는답니다.. 하지만 동지죽이 먹고싶어 새알심빚어 동지팥죽 만들어먹었어요~

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
800g 구매
쌀가루
800g 구매
물
10컵 구매

[양념]

소금
약간 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

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팥죽을 만들기위해 팥을 미리 불려두셔야해요~

불린팥은 냄비에넣고 한번삶은후..첫물은 따라내 버립니다..

압력솥 뚜껑 잠그지말고 살짝만 덮어서 팥을 한번 우르르 끓여준뒤 첫번째 팥물은 버리고 다시 물을 2~3컵넣고(팥위로 물이 올라올정도) 압력솥 뚜껑잠그고 센불로 끓이다가 중불로 줄이고 약불로 은근히 삶아주세요.. 센불로만 삶으믄 난리납니다요..조심하시길요.. . . 팥이 삶아질동안 새알심 만들어보아요~

새알심은 찹쌀과 맵쌀을 반반씩 섞어서 만들어야 맛있는데요.. 냉동실에 쌀가루 갈아놓은게 있어서 걍 쌀가루로만 새알심 만들었네요~ . . 800g정도 익반죽하다보니 뜨거운물 한컵정도가 소요되더라구요.. 하지만 첨부터 물한컵을 전부 붓지마시구요.. 불반컵이상을 부어 손으로 휘휘 저어주다보면 몽글몽글 소보루 상태가 되거든요.. 그람 사진처럼 손에넣고 뭉쳐보세요.. 나머지 물을 더 넣으면서 농도조절하시고요..

손반죽으로 매끄럽게 될때가지 반죽해주세요~ 눼~ 팔..무쟈게 아픕니다요..

새알심빛는동안 반죽이 마르지말라고 젖은면보나 젖은 키친타올등으로 위를 덮어주세요..

동글동글 새알심을 만들어주면 됩니다..

그동안 압력솥에서 푸욱 삶아진 팥은 믹서나 핸드블랜더 등을 이용해서 슝~갈아주믄 되거든요..

갈아놓은 팥물에 물을 8컵정도 부어서 끓여보시고.. 농도가 너무 되다싶음 물을 조금 더 넣으시고요.. 끓여가면서 농도를 조절하심 됩니다.. . . 팥물이 끓으면 새알심 빚어놓은걸 넣어주시고요..

소금을 한큰술정도 넣어서 간을 맞추시면 되는데요.. 죽은 또 짜면 안되거든요.. 소금을 두세번 나눠가면서 넣어주고..간을보시면 됩니다..

팥물이 눌어붙을수있으니까요.. 주걱으로 저어가면서 끓여주시고요.. 센불보다는 중불이나 약불로 끓여주세요.. . . 새알심이 익으면서 동동 떠오르거든요.. 그람 다 익은거예욤~

동지팥죽만들기 어렵지 않져잉~ . . 진한 팥국물맛과 쫀득한 새알심맛을 느껴보실랍니까~

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등록일 : 2012-12-17 수정일 : 2015-06-26

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