전자렌지에서 너무 오래 익히면 오징어가 질겨져요. 살짝 익을 정도로만 익혀주면 부드럽지요.전자렌지의 종류에 따라 시간은 조금씩 가감하세요. 약간 반쯤 덜 익어도 괜찮아요. 나중에 또 익힐거니까요.
소스팬에 물 1/2컵과 맛간장, 생강맛술을 넣고 마른고추와 다시마, 마늘을 편으로 썰어 끓여주었어요. 양념장이 끓기 시작하면. 다시마는 건져내고 잠시 5분 정도 끓인 후에 마른 고추도 건져냅니다.
끓이던 간장국물에 올리고당 2스픈, 설탕 0.5스픈, 후춧가루 약간을 넣고 국물이 거의 엿처럼 찐득해질 때까지 보글보글 끓여주세요.
여기에 청양고추를 작게 썬것과 오징어를 넣고 잠시 뒤적뒤적해주면 끝. 양념장에 오징어를 넣고 너무 오래 끓이지 마세요. 질겨집니다. 그리고 올리고당이나 물엿으로 단맛을 내는게 좋아요. 설탕을 많이 넣고 오래 졸이면 식은 후 딱딱해져요. 남은건 양념장에서 몇번 뒤적뒤적 해두면 색이 먹음직스럽게 갈색으로 변해요.
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