Name: 블루베리 달팽이식빵
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 우리밀 강력분 280g; 인스턴트 드라이이스트 6g; 소금 5g; 설탕 15g; 물 100g; 우유 90g; 올리브오일 15g; 블루베리파우더 1ts; 잼 적당량

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서현마미

블루베리 달팽이식빵

블루베리 파우더가 생겨서 뭘 만들어볼까 고민하던차에 색이 고운 식빵을 만들어 보고 싶은 생각이 들었어요. 온통 보랏빛이면 조금 이상할것 같아서 흰반죽과 섞어 돌돌말린 달팽이 식빵을 만들어 보았지요.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

반죽기에 블루베리 파우더와 잼을 제외한 재료를 넣어서 반죽기능으로 돌려주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 꺼내어 2등분 해줍니다.

반죽기

반죽 하나에 블루베리파우더를 넣어서 색이 고루 섞일때까지 치대어가며 반죽을 해주세요. 아니면 다시 반죽기에 넣어 2~3분 더 반죽을 해주셔도 좋아요.

반죽기

반죽을 각각 둥글려서 다른볼에 넣어 윗면에 랩을 씌우고 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어준 다음 실온에서 1차 발효를 시켜줍니다.

반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효를 멈추고, 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고 손으로 눌러 공기를 빼줍니다. 다시 둥글려서 윗면에 비닐을 덮어 중간 휴지를 시켜주세요.

직사각형 모양으로 크기가 거의 같게 밀어줍니다. 흰 반죽이 블루베리 반죽보다 조금만 더 크게 밀어주세요.

흰 반죽 위에 블루베리 반죽을 얹어줍니다.

가장자리를 조금 남겨놓은 채 잼을 얇게 펴 발라주세요.

그런 다음 아래헤서부터 단단하게 돌돌 말아줍니다.

끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해줍니다.

틀에 조심스럽게 넣어서 비닐을 덮어 2차 발효를 시작해요.

반죽이 틀 높이보다 조금 더 올라오면 2차 발효를 멈추어 줍니다. 윗면에 달걀물을 발라주고, 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분 정도 구워주세요.

오븐

노릇하게 구워진 블루베리식빵 완성입니다.

: 우리밀은 체에 2번 내려서 준비해둡니다. 물과 우유는 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 합니다.

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등록일 : 2012-05-17 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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