도라지무침

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도라지무침

사포닌이 들어 있는 도라지가 기관지염과 호흡기질환에 좋다고 해서 장을 보면서 반찬으로 도라지무침을 만들어 주려고 껍질을 벗기지 않은 국내산 도라지 한 팩을 사 가지고 왔어요. 도라지와 갖은 양념으로 새콤매콤하게 무쳐 낸 밥반찬 도라지무침 소개할게요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지
400g 구매
청양고추
2개 구매
소금
약간 구매

[양념]

고추장
1.5큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
매실액
3큰술 구매
식초
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
검은 통깨
약간 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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도라지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 흙을 제거해 줍니다.

도라지는 껍질을 벗겨 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

도라지에 소금을 뿌린 후 빡빡 주물러서 씻은 후 2시간 30분 정도 물에 담가 도라지 특유의 쓴맛을 제거하고 흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

분량의 양념장 재료 고추장, 고춧가루, 매실액, 식초, 올리고당, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 고루 섞어 줍니다.

청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 씨를 털어 줍니다.

볼에 도라지와 청양고추를 담고 양념장과 검은 통깨를 뿌린 후 간이 고루 배도록 조물조물 무쳐 줍니다.
마지막에 참기름을 뿌리고 다시 한 번 버무려 줍니다.

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2012-04-04 수정일 : 2015-05-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 5

눙하 2020-12-18 07:11:41

감사합니다맛있게잘만들어먹고있읍니다

다현37 2020-06-24 21:10:04

매콤하고 맛있어요ㅎㅎ잘 먹겠습니다!

따옥이 2023-08-27 19:05:59

레시피대로 하니깐 맛잇어요

댓글 3

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