Name: 풋마늘 우럭찜 만들기
Ingredients: 우럭 2마리; 풋마늘 80g; 콩나물 140g; 건표고 15g; 통깨 1T; 녹말물; 들기름 1T; 자연조미료 5g (멸치/다시마등); 물 200cc; 녹말 1T; 물 1T; 고춧가루 3T; 다진마늘 2T; 생강가루 1/4t; 국간장 2T; 맛술 2T; 올리고당 1T; 설탕 1/2T; 소금 1/2t; 후추 약간

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유현맘

풋마늘 우럭찜 만들기

이젠 우럭매운탕말고 우럭찜으로도 즐겨보세요~ 매콤한 양념이 입맛을 팍팍 살려주는 풋마늘 우럭찜!

고급

재료Ingredients

[재료]

[녹말물]

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물
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[양념]

노하우

조리순서Steps

우럭손질에 앞서 우선 양념장을 만들어주고, 건표고버섯은 흐르는 물에 씻어 따뜻한 물에 담궈주세요. 양념장을 먼저 만드는 이유는 고춧가루가 잘 불어야 맛과 색이 좋기 때문이에요. 하루 전에 미리 양념장을 만들어두면 숙성되어 더욱 맛있답니다.

우럭 손질법 레시피

콩나물을 씻어서 물기를 빼주고, 풋마늘을 큼직하게 어슷썰어주세요.

우럭은 가위로 지느러미를 잘라내고 머리를 잡은 채 칼을 꼬리에서 머리방향으로 긁어서 비늘을 벗겨주세요.

큰 우럭은 4등분, 작은 우럭은 3등분해서 자르고 내장을 빼낸 뒤 흐르는 물에 씻어주었어요.

볶음팬에 우럭, 양념장을 넣고, 양념장 그릇에 표고버섯을 불린 물과 그대로 넣어 양념을 씻어내서 넣어주세요.

우럭이 거의 다 익을 때까지 끓여주세요. 양념을 생선에 뿌려가면서 끓여주면 양념이 골고루 잘 베어들어요.

불을 낮추고 콩나물과 풋마늘을 넣고 뚜껑을 닫아 콩나물을 익혀주세요.

콩나물과 풋마늘을 양념과 골고루 섞어주세요. 생선살이 부서지지 않게 조심하면서 섞어주세요.

녹말물과 통깨, 들기름을 넣어주세요. 잘 섞어주어 걸쭉하게 하면 우럭찜 완성입니다.

: - 우럭은 기름기가 많고 육질이 단단해 오래 끓여도 살이 잘 부서지지 않아요.
- 우럭은 고단백 저칼로리 식품으로 성인병 예방과 다이어트 식품으로도 좋아요.
- 풋마늘은 섬유질이 풍부하며 항암효과와 뇌졸중 예방에 탁월한 효과가 있어요.

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등록일 : 2012-02-28 수정일 : 2015-04-30

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레시피 작성자About the writer

유현맘

http://blog.naver.com/ywk0710

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