얼큰한 쭈낙볶음

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최윤미

얼큰한 쭈낙볶음

아이들에게 뭔가 입에 맞는걸 해주고 싶어 고민하다가 만들어준 쭈낙볶음입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
2큰술 구매
고추가루
6큰술 구매
매실액
3큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
후추
구매
참기름
구매
깻잎
20장 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

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낙지는 익은뒤에 많이 줄어들기 때문에 큼직하게 잘라 주시는것이 좋구요. 다른 야채는 큼직큼직하게 썰어 준비합니다, 대파와 고추는 어슷썰기 하구요.

팬에 기름을 두르고 깻잎을 제외한 야채를 모두 볶아 줍니다. 야채가 반쯤 익었을때 낙지, 쭈꾸미를 넣고 볶아 줍니다.

낙지, 쭈꾸미가 거의다 익을무렵 섞어준 양념을 넣어 다시 한번 볶아줍니다. 이때쯤 야채나 해물에서 나온 국물이 흥건해집니다. 국물 흥건한채로 먹으면 별맛이 없잖아요.

야채와 해물을 모두 건저내고 남은 국물을 조려 주세요. 국물이 아주 없는것을 좋아하시면 바짝 조려주시고 약간의 국물이 있어야 한다 싶으면 걸죽할때까지 조려주시구요.

국물이 어느정도 조려지면 건져 두었던 재료를 넣고 대충 찢어둔 깻잎을 넣어 잘 섞어주고, 후추와 참기름으로 마무리 합니다.

이때 국수를 삶아 약간의 소금과 참기름으로 비며 같이 곁들이면 환상의 궁합을 이루어 매운 쭈낙볶음의 절정을 이루게 되지요.

볶음 관련 상품

등록일 : 2011-11-02 수정일 : 2015-07-17

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http://blog.naver.com/aud1217.do

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