아리따운 모카초코 마들렌

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서현마미

아리따운 모카초코 마들렌

폭신하고 달콤한 식감에 마음까지 편안해지게 만드는 녀석입니다. 하루 지나고, 이틀이 지나고,, 시간이 지날수록 더 맛있지요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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원두는 그라인더에 곱게 갈아서 준비합니다. 원두 가는것이 없으시면 믹서로 갈아주셔도 되어요.

볼에 다크초콜릿과 버터를 담아서 중탕으로 완전히 녹인후 식게 놓아둡니다.

다른 볼에 달걀을 넣어 풀어주고, 설탕을 넣어서 휘핑해줍니다. 반죽을 들어올렸을때 리본모양을 그리면서 서서히 떨어지는 정도면 되요.

달걀 거품낸 것에 체친 가루류를 3번에 나누어 넣어 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요~ 다 섞이면 초콜릿믹스도 넣어서 살살 섞어주세요.

따로 반죽을 휴지시키지 않고 바로 구워냈어요. 버터칠을 해둔 마들렌 틀에 반죽을 적당량씩 담아줍니다. 185℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 9~11분정도 구워줍니다. 다 구워지면 잠시 틀째로 두었다가 하나씩 떼어 식힘망에 올려 식혀주세요.

: 짤주머니를 이용하시면 편하고 깔끔하게 반죽을 담아줄수 있어요.

모카초코마들렌 관련 상품

등록일 : 2011-06-07 수정일 : 2015-07-15

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

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