Name: 카라멜 크림케이크 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 버터 100g; 설탕 80g; 달걀 2개; 박력분 120g; 베이킹파우더 1/2ts; 카라멜 크림 110g; 생크림 100g; 설탕 65g; 물 1Ts

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예쁜포비

카라멜 크림케이크 만들기

달콤한 카라멜향이 솔솔나는 부드러운 카라멜크림케이크입니다.

3인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[카라멜 크림]

생크림
100g 구매
설탕
65g 구매
물
1Ts 구매

노하우

조리순서Steps

일단 설탕과, 물을 냄비에 담아 중불에서 끓여 주세요. 이 때 절대로 저으시면 안된답니다. 저어서 공기가 들어가면 카라멜크림이 딱딱해 질 수 있습니다. 설탕의 색이 점점 진한 갈색 빛이 돌 때 빨리 불을 꺼 주세요. 카라멜은 잘못하면 탈 수 있으니 불 조절을 잘 하셔야 합니다. 설탕을 끓일 때 옆에서 생크림도 데워 주세요. 생크림이 약간 끓기 시작할 때 불을 꺼 주세요. 설탕 녹인 냄비에 데운 생크림을 조금씩 부어 가면서 섞어 주세요. 한 꺼번에 많이 부으면 부글부글 끓어 넘치니 꼭 조금씩 부어서 섞어 주세요

케이크를 구울 틀에 살짝 녹인 버터를 골고루 칠해 주신 후 냉장고에 넣어서 버터를 굳혀 주세요.

실온에 둔 말랑말랑한 상태의 버터를 거품기로 휘핑해 주세요. 약 2-3분 정도 해 주세요. 버터가 부드러워지면 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요. 설탕과 버터가 잘 섞이고 설탕을 녹이기 위한 과정이랍니다.

달걀도 실온에 두어 차갑지 않은 것을 사용해 주세요. 버터와 설탕에 풀어 논 달걀을 3번에 나누어서 조금씩 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요. 달걀을 한꺼번에 넣으면 버터와 달걀이 분리되니 꼭 조금씩 나누어서 넣고 잘 섞어 주세요. 오른쪽 사진과 같이 마요네즈와 같은 상태가 되면 됩

체에 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 고무주걱으로 섞어 주세요. 만들어 놓은 카라멜크림을 넣고 잘 섞어 주세요.

냉장고에 넣어둔 틀을 꺼내어 덧밀가루를 살짝 바른 후 털어 주세요. 밀가루가 너무 많이 묻으면 밀가루 냄새 납니다.

반죽은 2/3 정도까지 부어 주세요. 180도에서 오븐을 예열한 후 160도에 약 40분 정도 구웠습니다.

오븐

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등록일 : 2011-03-23 수정일 : 2015-07-09

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예쁜포비

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