배추토장국 끓이기

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배추토장국 끓이기

보들보들하면서 달콤한 맛을 내는 배추토장국

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
1/4포기 구매
소고기
100g 구매
대파
1뿌리 구매
붉은 고추
1개 구매
멸치육수
5컵 구매

[주 양념]

다진 마늘
1/2큰술 구매
간장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
된장
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
소금
조금 구매
후춧가루
조금 구매

[멸치육수]

멸치
20마리 구매
물
5컵 구매
다시마 작은 것
1장 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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멸치는 머리와 내장을 제거한 다음 달구어진 팬에서 기름없이 살짝 볶았다가 물과 다시마를 한 장(10cm 크기) 넣고 약 10분여 정도를 끓여 구수한 맛을 우려냅니다.

소고기는 납작하게 썰고, 멸치 국물에서 멸치를 건져 낸 뒤 소고기를 넣고 끓이면서 거품을 걷어냅니다.

대파는 어슷썰고 붉은 고추는 씨를 털어낸 뒤 곱게 채 썰기를 합니다.

배추는 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 찢은 다음 물을 살짝 짜냅니다.

소고기 국물에 된장, 고추장을 체에 걸러 푼 뒤 간장을 넣어 끓이구요.

배추, 대파, 붉은 고추, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 그릇에 담아냅니다.

: 된장과 고추장의 비율은 2:1 비율이 적당하고 국물을 만들때는 쌀뜨물을 이용하면 영양가도 풍부해지고 맛이 한결 구수해집니다. 토장국을 끓일 때는 장맛이 잘 우러나야 맛있는 토장국이 되는 데 가급적 마늘은 적게 넣어야 장맛이 유지되면서 향과 맛이 살아납니다.

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등록일 : 2010-12-01 수정일 : 2016-01-25

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