화려한 달걀 알찜

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칼스버그

화려한 달걀 알찜

달걀의 화려한 변신, 달걀 알찜 입니다.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[수란 재료]

달걀
1개 구매
물
3컵 구매
식초
1T 구매
소금
1t 구매
식물성오일
구매

[양념]

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달걀 2개는 따뜻한 물에 넣어 10분 정도 삶아 반숙으로 삶아 껍질을 벗깁니다. 단호박은 껍질을 벗기고 끓는 물에 삶아 건져내어 물기를 뺍니다.

석이버섯은 물에 불려 깨끗이 씻은 다음 채 썰기를 합니다. 브로콜리는 잎 부분만 떼어 작은 크기로 자르고. 단호박도 작은 크기로 칼질을 합니다.

그릇에 반완숙한 달걀을 썰고, 단호박, 석이버섯, 브로콜리를 섞어 소금, 참기름으로 양념을 합니다. 밀가루를 뿌린 뒤 날달걀을 깨뜨리고 살살 주물러 고루 섞어줍니다.

사각틀에(바트) 기름을 발라 불에 얹어 뜨겁게 달군 다음 혼합한 달걀물을 사각 틀에 넣어서 한 김 오른 찜통에 달걀이 익도록 찜을 한 다음 사각 틀에서 꺼내 식힌 뒤 얇게 썰어 놓습니다.

냄비에 물, 식초, 소금을 넣어 끓인 뒤 쇠국자에 기름을 발라 물에 국자가 잠기지 않도록 넣어 뜨겁게 만든 다음, 달걀 1개를 깨뜨려 국자에 넣고 반쯤 익으면 불을 약하게 줄이고 물속에 국자를 살며시 넣어 반숙으로 만듭니다.

만들어진 수란에 실고추, 석이버섯, 파를 얹어 장식하고 접시에 얇게 썰은 달걀찜을 담고 가운데 수란을 얹어냅니다.

: 알찜은 꼭 식혀서 칼질을 해야 예쁘게 모양이 잘 나옵니다. 급하게 준비하다 뜨거울때에 칼질을 하면 부스러지는 현상이 있답니다.

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등록일 : 2010-11-24 수정일 : 2016-02-26

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