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예쁜포비

달콤하면서 쫄깃한 단호박 찹쌀부꾸미

쫄깃한 찹쌀과 달콤한 팥앙금이 잘 어울리는 단호박 찹쌀부꾸미입니다.
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내려주세요.
찹쌀부꾸미는 익반죽을 해야 합니다. 끓는 물을 분량대로 넣고 잘 반죽해 주세요. 처음부터 손으로 하면 화상의 우려가 있으니 나무 주걱 등을 이용하여 섞어 주신 후 손으로 치대 주세요. 찹쌀부꾸미 반죽의 농도는 너무 되거나 묽어서는 안됩니다. 말랑말랑한 정도가 되면 적당하게 된 것입니다. 반죽의 절반은 단호박가루를 넣어 색을 내 주었습니다.
찹쌀반죽을 동글납작하게 빚은 후 납작하게 펴 준비해 주세요. 팥앙금을 밤톨만하게 길게 빚어 소를 만들어 주세요. 팥앙금은 제과제빵 재료 판매하는 곳에서 구입하실 수 있습니다.
팬에 기름을 두른 다음 빚어 놓은 반죽을 넣고 한 면이 익으면 뒤집어 주세요.
익은 반죽 가운데에 소를 넣고 반을 접어 지져주세요. 주의할 점은 소를 넣고 반을 접었을 때 끝이 달라붙어 떨어지지 않아야 합니다. 끝을 수저로 꼭꼭 눌러가며 지지면 떨어지지 않고 잘 붙어 있답니다.
시럽은 설탕과 물을 1:1로 젓지 말고 끓여 주세요. 시접을 발라주는 이유는 서로 달라붙지 않게 하기 위해서입니다. 상에 낼 때에는 달라붙지 않도록 설탕시럽을 바른 후 대추와 잣,호박씨,해바라기씨 등을 이용하여 장식을 해 주세요.

등록일 : 2010-10-18 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

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