칼칼하고 시원한 대하 고추장찌개

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풀향기

칼칼하고 시원한 대하 고추장찌개

싱싱한 제철수산물 대하와 우리농산물 햇감자, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추와 함께 매콤한 양념장, 멸치다시마 국물로 시원하고 얼큰한 대하 고추장찌개를 끓여서 저녁밥상에 올려 보려고 준비해 보았어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대하
8마리 구매
감자
3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2뿌리 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
포도씨유
1/2큰술 구매
천일염
약간 구매
멸치다시마 국물
4컵 구매

[양념]

고추장
3.5큰술 구매
된장
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
1/2작은술 구매
후춧가루
약간 구매
천일염
약간 구매
물
7큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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대하는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.

양파와 대파는 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻은 후 양파는 적당한 크기로 썰고 대파는 어슷 썰어 줍니다. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.

감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 도톰하게 반달 썰어 주고 찬물에 잠깐 동안 담가 두었다가 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

분량의 양념장 재료를 넣어 고루 섞어 줍니다.

달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 감자를 넣고 볶아 줍니다.

대하를 넣고 볶아 줍니다.

멸치다시마 국물을 붓고 양념장을 넣어 보글보글 끓입니다.

양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인 후 천일염으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.

대하 고추장찌개를 달군 뚝배기에 담고 홍고추와 청양고추를 고명으로 얹어냅니다.

대하고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2010-09-09 수정일 : 2015-07-24

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http://blog.naver.com/swjun15

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