재료:
쪽파,오징어,찹쌀가루,부침가루,얼음물,녹차가루,천연조미료,카놀라유,청양고추,

간장,양조식초,고추가루,후추가루,레몬즙

쪽파 한단을 사다 놓고 깜박 잊고 이틀 지나니,,,

쪽파가 노랗게 변하면서 시들시들~~~

오늘 시들시들한 쪽파를 해치우고자,,,

녹차가루를 넣은 오징어파전을,,,만들어 봅니다...

시들시들한 부분을 다듬고,,,

깨끗한 물로 씻은 다음,,,

체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다...

다 시들어서,,,한단을 손질하니,,,

오징어파전 한장 분량 밖에 안되네요...

한손에 오징어를 잡고,,,

다른 한손으로는 다리쪽을 잡아,,,

쭈욱 빼면 내장이 쉽게 제거됩니다...

내장을 제거한 오징어를 깨끗하게 씻은 다음,,,

적당한 크기로 썰어 준비해 둡니다...

부침가루에 쫀득한 맛을 주기 위해,,,

찹쌀가루를 넣고,,,

냉장고에 넣어 두었던 얼음물을 부은 다음,,,

녹차가루와 우리집의 천연조미료,,,

건새우,건멸치,다시마,표고버섯 갈은 것을 넣어,,,

골고루 섞어 준비해 둡니다...

달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

물기 빠진 쪽파를 가지런히 얹은 다음,,,

만들어 놓은 부침옷을 적당히 부은 다음,,,

위에 오징어를 얹고,,,

매콤하게 청양고추 썰어 넣은 다음,,,

그 위에 숟가락을 이용하여,,,

부침옷을 입혀줍니다...

어느 정도 노릇하게 부쳐졌을 때~~~

뒤집어 노릇노릇하게 부쳐줍니다...

양념소스만들기~~~

간장과 식초, 고추가루,후추가루를 넣은 다음,,,

레몬즙을 3방을 정도 떨구어,,,

골고루 섞어주면,,,

상큼한 초간장 완성~~~

완성된 녹차가루를 넣은 오징어 파전~~~

쪽파가 시들어서 그런지,,,

오히려 오징어 파전이 굉장히 부드럽네요...

녹차가루를 넣어,,,

밀가루의 특유한 냄새도 안나고,,,

녹차가루로 인해 기름기가 빠져,,,맛이 더욱 더 고소합니다...

파전을 만드실 때,,,

녹차가루를 넣어 만들어 보세요...

등록일 : 2010-06-21 수정일 : 2010-06-21

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