요리팁

내일이면 5월 5일 어린이날이에요. 유~후~

어린이도 아닌데 왜 기분이 좋은 걸까요? ^^;;;

그냥 달력에 빨간색만 봐도 기분이 좋으니 아직 정신연령이 어린이 수준인가봐요 히~

어제는 잠시 수퍼에 들렀는데 정말 채소니 과일이니 식품 가격이 장난이 아니더군요ㅠ.ㅜ

단촐한 가족이라 크게 식비 걱정은 안했는데 주로 채식위주의 식단이라

이번주 채소가격이 오르니 타격이 좀 크더라구요.

5월의 빨간날들도 좋지만 아이에 부모님에 날마다 뭔가 챙겨야하는 평범한

살림살이 생각하니 살짝 우울하기도 하지만 그래도 뭔가 기분 전환할수 있을거리도 있겠죠?

어린이날 아이들 데리고 멀리 나가기 부담스럽고 맛나거 찾는 아이들에게 뭔가 특별한

선물을 하고 싶으시다면 같이 동물빵을 만들어 보세요.

천천히 따라하시면 처음 만드시는 분들도 성공하실 수 있답니다.

보는 재미에 먹는 재미까지 분명히 의미있는 어린이날 선물이 될꺼에요 ^^

재료 : 강력분 500g, 설탕 70g, 버터 70g, 소금 7g, 드라이이스트 27g,

우유 10g, 계란 50g, 물 200g, 앙금 250g

요렇게 만들면 서른개 정도 나와요. 식구가 적으면 반만 만드세요^^

1. 분량의 밀가루에 세개의 구멍을 내고 소금, 설탕, 드라이이스트를 각각 넣어 주세요.

이때 소금은 이스트의 발효를 방해하고 설탕은 바로 닿으면 급격하게

발효를 시키기때문에 균일한 발효를 위해서 밀가루로 설탕고 소금을

살살 코팅하듯 섞어준후 전체를 섞어 주시면 좋아요.

2. 1에 미지근한 물과 우유, 풀어 놓은 계란을 부어가며 섞어 주세요.

(요게 원래 1단계반죽법이라고 기계로 하면 버터까지 한번에 다 넣고 그냥 섞어 주는건데

저는 손반죽 할꺼라 가루류에 미지근한 물을 넣고 우유, 계란순으로

넣어 먼저 반죽 농도를 맞춰줬어요.)

3. 가루가 수분을 다 흡수해 어느 정도 반죽이 되면 분량의 버터를 반죽에 감싼 후

다시 글루텐이 생기고 표면이 매끈해 질때까지 반죽해 줍니다.

치대는 반죽이 힘드시면 반죽을 약간 길쭉하게 해서 볼에 던지든 내리쳐가며

반죽을 완성해 주세요. 그냥 치대는거 보다 훨씬 빨리 완성된답니다.

버터를 넣고 처음 치대면 이렇게 다시 질척해지지만 계속 치대다 보면 그릇에 묻어나는

반죽이 없이 깨끗해 진답니다.

4. 반죽 표면이 매끈해지고 윤기가 나면 조금 떼 내어 사방으로 살살 잡아 당겨

글루텐을 확인해 주세요. 지문이 비칠정도로 매끈하게 펴지면 성공!

5. 반죽을 스텐볼에 담고 더 큰 스텐볼에 40도 정도의 물을 담고 그릇을 하나

엎어 놓은 후 반죽을 담은 볼을 올려주세요.

( 반죽 바닥이 바로 뜨거운 물에 닿으면 발효 되기 전에 익어버리거든요.)

마지막으로 랩으로 잘 싸준후 위에 5~6개의 구멍을 뚫어주고 30~40분간 발효 시킵니다.

시간보다는 부피가 2배 정도로 부푸는게 중요해요.

오늘은 꽤 더워서 30분만에 발효가 다 되었답니다.

6. 두배 정도 부분 반죽은 손가락에 밀가루를 조금 묻혀 푹 찔러 봅니다.

반죽이 따라 올라오지 않고 살짝 오므라드는 정도면 완성!

제대로 발효가 되면 반죽을 살짝 들어 봤을때 이렇게 거미줄이 생긴답니다.

7. 1차 발효가 끝난 반죽은 40g정도로 분할해 둥글리기 한 후 10분 정도 벤치타임을 주세요.

(겉면이 마르지 않게 젖은 면보나 랩으로 덮어주세요.)

8. 먼저 달팽이모양 빵이에요. 반죽의 1/4 정도를 먼저 분할해주세요.

1/4의 반죽으로 머리는 올챙이 모양으로 조금 길쭉하게 밀어 놓고 나머지

반죽으로 길게 밀어 주세요.

이때 가운데는 조금 통통하고 끝부부는 얇아야 몸통이 예쁘게 말려요.

9. 몸통과 머리가 붙을 부분에 물을 살짝 발라주세요.

마지막으로 건포도 조각으로 눈을 꾹!! 박아주시면 달팽이 완성!

10. 이번에는 돼지 모양 빵이에요. 우선 반죽의 1/3 정도를 분할해서 다시 3등분 해주세요.

두 덩이는 둥글린 후 타원형으로 길게 밀어서 귀를 만들어 주시고 나머지 한 덩이는

가로로 타원형이 되게 통통하게 밀어 주세요.

11. 이번에는 돼지 얼굴 나머지 2/3의 반죽을 동글납작하게 펴준후 앙금을 넣고 오므려 주세요.

(만주나 만두 만드실때 처럼!)

손바닥 위에서 다시 한번 동글린 후 1cm 정도로 납짝하게 눌러주세요.

귀와 얼굴이 붙을 부분에 물을 살짝 바른 후 얼굴을 올리고 귀를 접어 붙여주세요.

12. 이제 10번 설명에서 한 덩이 남은 반죽 생각 나시죠?

그 반죽을 가로로 타원형이 되도록 동글 납작하게 형성한 후 빨대나 둥근 깍지로

돼지 콧구멍을 만들어 주신 후 얼굴에 물을 바르고 발라 주시면 된답니다.

마지막으로 건포도 조각으로 눈을 꾹! 박아주시구요.

13. 이렇게 성형한 반죽들은 젖은 면보나 랩으로 덮어 20분 정도만 2차발효를 다시 시켜주세요.

오늘은 더워서 실온 발효도 잘 되더군요.

( 2차 발효가 끝나면 크기가 좀 커지고 팬을 흔들어 보면 반죽이 살짝 찰랑거려요.)

14. 180도로 예열된 오븐에서 15분정도 구워주면 완성(저는 가정용 광파오븐 사용한답니다.)

오븐에 따라 온도나 시간은 조금씩 조절하시구요.

10분 정도 지나면 빵 색깔을 확인하고 위치를 조금씩 옮겨주시면 더 이뿌게 색이나요.

문어랑 곰, 거북이까지 다 설명해 드리려고 했는데 상세하게 설명하다 보니

완전 스크롤 압박이네요 ㅠ.ㅜ

별것 아니지만 모양을 일일이 보여드려야 이해가 쉬우쉴꺼 같아서 ^^

그럼 문어와 친구들은 별도 칼럼으로 연속해서 올려드릴께요.

가장 쉬운 돼지와 달팽이 만들기 꼭 도전해보세요 ^^*