담백한 배불뚝치 무조림

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완소연홍

담백한 배불뚝치 무조림

쫄깃 한듯하면서도 부드럽고 굉장히 담백해요. 비린내도 적어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배불뚝치
3마리
무
200g
대파
기호
고추
2개
다진마늘
1큰술
생강
1톨
다시육수 1컵 250ml 기준
1~1+1/2컵

[양념]

간장
5큰술
설탕
2/3큰술
고춧가루
1큰술
미림
2큰술
깨소금
1/2큰술
후추
약간
다진마늘
1/2큰술
다진파
1큰술

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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입 아래 배쪽으로 칼집을 낸뒤 내장을 빼시면 됩니다.

몸통에 붙은 모든 지느러미는 잘라주세요.

손질이 끝난 배불뚝치에 양념이 잘 배도록 칼집을 넣고 소금을 뿌려 밑간을 합니다.

양념장을 만들어 둡니다.

도톰하게 썰은 무를 깔아주세요.

배불뚝치를 얹습니다.

양념장을 고루 발라줍니다. 그후 다시육수나 물을 가장자리로 천천히 부워줍니다. 생강도 이때 넣어줍니다.

팔팔 끓으면 중약불로 은근하게 조려줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주세요~

국물이 반으로 줄면 다진마늘 고추와 대파를 넣어줍니다. 무가 익고 국물이 자작해지면 불을 끕니다.

등록일 : 2010-03-20 수정일 : 2015-08-18

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